油脂含量对挤压型油莎豆面条品质特性的影响

该文研究油脂含量对油莎豆粉的凝胶特性、糊化特性及对油莎豆面条的质构品质、蒸煮品质和色泽的影响,并结合感官评分,得到制作油莎豆面条的最佳油脂含量。结果表明:油脂含量为0%时,油莎豆粉的凝胶硬度、弹性和黏聚性为最高值,表明较少的油脂会提高油莎豆面条硬度和弹性等品质;糊化特性结果得出油脂含量为0%的油莎豆粉中淀粉结构更为完整,回生程度较好,抗剪切能力强。随着油脂含量的减少,面条的蒸煮品质、质构品质等均发生明显变化。随着油脂含量增加,吸水率呈下降的趋势,在油脂含量为0%时最高。油莎豆面条的硬度、黏聚性等呈现上升趋势。结合蒸煮品质和感官评分,综合考虑各项指标,油脂含量为0%~5%时的油莎豆面条品质最优。

UPLC测定不同方式干燥的猴头菌中麦角甾醇的含量

以采摘于黑龙江省海林市的猴头菌为研究对象,分别使用自然干燥、加热干燥、真空加热干燥、真空冷冻干燥和微波干燥等方式将其制备成样品,然后用超高效液相色谱(UPLC)-紫外检测法来测定不同干燥方式的样品中麦角甾醇的含量.采用Waters ACQUITY UPLC BEH C18色谱柱(50 mm×2.1 mm,1.7μm),流动相:乙腈,流速:0.3 mL/min,检测波长282 nm,进样体积4μL,以猴头菌中麦角甾醇的含量为指标,分别对提取溶剂、水浴时间和料液比进行了最佳条件优化.结果表明:最佳的提取溶剂为无水乙醇,水浴时间为30 min,料液比为1:20(g:mL),其回归方程Y=9609.4X+4955.6,R2=0.9998,平均加样回收率为100.70%,RSD为0.66%.猴头菌经70℃真空干燥方式处理的麦角甾醇含量最高,而采用1.34 KW微波干燥处理的麦角甾醇含量最低,表明了不同的干燥方式会对猴头菌中的麦角甾醇含量有所影响,因而应当根据不同的药用和医疗途径去选择合适的干燥加工方式.

喜树碱类化合物纳米晶的研究进展

喜树碱类化合物纳米晶具有较高的应有价值和良好的临床开发前景。本文主要综述了喜树碱类化合物纳米晶的常见制备方法、纳米晶药物的体外评价方式以及近年来关于喜树碱类化合物纳米晶抗肿瘤作用的研究进展,以期为喜树碱类化合物纳米晶的研究及应用提供参考。

桦木酸提取、合成及药理作用的研究进展

桦木酸又称为白桦脂酸,是一种羽扇豆烷型五环三萜类化合物,广泛存在于桦树等多种植物中。桦木酸具有多种药理活性,包括抗肿瘤、抗氧化应激、抗艾滋病病毒、抗菌、抗炎、抗寄生虫等,并在提高免疫力、调节血糖方面也有一定功效。综述了桦木酸提取及合成路线,并对其药理作用进行了概述。