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题名番茄罐头的制作
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作者
江丽伟
富继信
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机构
山东梁山县韩岗镇农科站
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出处
《农村经济与科技》
2001年第8期40-40,共1页
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文摘
1 选果.选用中、小型新鲜或冷藏良好的番茄.要求果面光滑无陷痕,颜色鲜艳,顶端至梗部均匀一致,果肉厚而密,子腔小,果实无裂缝,风味良好,充分成熟,但不过熟,剔除成熟度不足,病虫危害、斑疤、伤烂等不合格果.
2 分级.将选好的番茄倒入清水槽中,洗去表面泥沙等,再按大小进行分级.分级后用小刀挖除蒂梗,勿太深,以免种子外流.
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关键词
番茄罐头
家庭制作
分选
加工
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分类号
TS295.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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