香菇热风脱水技术

近年来,清原地区全面推广香菇速生高产栽培技术,年产鲜菇达2000吨。但采用传统方法烘干很难达到出口质量标准。于是我们在1988年进行了香菇热风脱水加工技术研究。实践证明:干制后的香菇,菌盖内卷,呈铜锣状,菌褶直立,呈黄白色,一级品率在95％以上。商品价格由原来的每公斤20元,增至每公斤50元,建炉成本低,省工时、省燃料、操作方法简单,便于推广。现将方法报告如下。

香菇热风脱水技术的研究

香菇热风脱水技术,改变了传统的炭火烘干方法,从而保证了干品菌盖内卷呈铜锣状,菌盖直立呈黄白色,一级品率达95%以上,达到了出口标准。

香菇热风脱水技术

长期以来,菇农均采用碳火烘干和晒烘结合的方法进行香菇的干制加工。这种烘烤是直接干燥,不仅使产品含有二氧化碳气味,且常因手工操作工效低,时间长,菇体变形,色泽差。在国际市场上商品价格低,无竞争能力。近年来,清原地区全面推广香菇速生高产栽培技术,产量不断提高,年产鲜香菇二千吨。由于目前盐渍香菇出口疲软,而采用传统方法烘干又很难达到出口质量标准。