5个品种牛骨的营养组成及其含量差异分析

对鲁西牛、秦川牛、延边牛、南阳牛和拉萨牦牛的后股骨和肋骨的水分、灰分、蛋白质、脂肪、氨基酸、羟脯氨酸、矿物质及脂肪酸组成与含量进行了测定。结果表明,牛骨中水分含量为13.70%~32.94%,灰分含量为35.75%~48.07%,蛋白含量为16.67%~24.85%,脂肪含量为8.15%~26.78%,牛骨胶原蛋白含量5.81~8.24 mg/g,约占总蛋白含量的29.34%~44.58%,牛骨富含必需氨基酸、钙、铁、锌、硒等多种矿物质,C18∶1n9c、C16∶0、C18∶0为牛骨的特征脂肪酸。不同品种、不同部位的牛骨营养成分具有显著差异,鲁西牛骨的脂肪酸含量高,而拉萨牦牛骨的蛋白质和氨基酸含量高。研究结果为牛骨的进一步高值化开发利用提供了参考。

计算机辅助翻译环境下术语库创建、应用与术语管理

术语翻译和术语管理是翻译流程中重要的环节。在计算机辅助翻译环境下,通过创建和应用术语库,有效地进行术语管理,既可以保证术语的一致性,提高翻译效率,又可以将术语资源转化为语言资产,用于日后的翻译实践。本文探讨了运用计算机辅助翻译技术和工具,创建、应用术语库及进行术语管理等实际问题,可为翻译从业者提供有益的借鉴。

基于混料回归设计优化牛肝肠的工艺配方

应用混料回归设计优化以牛肝为主要原料制备牛肝肠的复合香辛料配方。考察了复合香辛料中三种原料不同质量分数：料酒（30%～100%）,生姜粉（0%～70%）,I＋G（0%～70%）中不同组合对牛肝肠感官品质的影响,建立原料配方与感官品质之间的回归模型,利用感官评价方法筛选最佳的复合香辛料配方。根据混料设计得到的优选牛肝肠配方进行产品质构优化实验。结果表明：复合香辛料总质量分数为5%（以肝重计）时,其中料酒质量分数69.1%、生姜粉质量分数18.3%、呈味核苷酸二钠（I＋G）质量分数12.6%,卡拉胶添加量0.6%,大豆分离蛋白添加量4.5%,淀粉添加量6%,在此配方下所得牛肝肠产品口感细腻,整体风味良好。

中空膜无小梁太阳能水产温室温度场研究与分析

目前我国尚未见关于水产养殖专用温室的相关报道,现有养殖温室多借鉴种植温室。为解决现有温室内部昼夜温差大、气(水)温差大、白天操作环境气温高和太阳能利用低的问题,笔者设计了一种水产养殖用中空膜无小梁太阳能温室。采用计算流体力学模拟和现场实测方法,研究与分析温室内部小气候温度变化、热量分布及室内外热交换规律。试验结果表明,温室内不同高度水平面,东西向、南北向垂直面,以及墙体中空膜内部温度场分布不均。不同水平面上均为北高南低。东西向:日出后东部升温快、温度高,为主要热源,在0、1、2、3 m不同高度分别在12:00、14:00、13:00、13:00温度达到最高值48.9、49.7、45.8、56.2℃,之后西部热量输入增多,温度下降较东部慢,西部成为主要热源。垂直方向:白天顶部升温最快、温度最高,为主要热源,夜晚底部温度最高,土壤热辐射为主要热源,温度场趋向均匀,各点温差减小到1℃以内。基于本研究结果和典型墙体热量输入、输出分析,采取加强北墙保温、高温点热量采收和气(水)换热措施,能有效提高太阳能利用率和降低操作环境温度。

不同加工方式对煎制重组牛排食用品质的影响

为研究不同加工方式对西餐红肉煎制重组牛排食用品质的影响,采集中国西门塔尔公牛和甘南牦牛的后腿部位肉,研究粘合肉块直径大小、切片厚度及熟制终点温度对煎制牛排剪切力(warner-bratzler shear force,WBSF)、质构剖面分析(texture profile analysis,TPA)的影响。结果表明:粘合肉块直径的大小显著影响牛排的食用品质特性(p<0.05);牛排剪切力随切片厚度增加而增加(p<0.05);牛排的剪切力、蒸煮损失和硬度随熟制温度的升高而增加(p<0.05)。根据熟肉率、剪切力、硬度的结果,选择煎制重组牛排的较佳粘合肉块大小直径为5 cm左右、切片厚度为8 mm和熟制温度为60℃。按此工艺生产的重组牛排具有较好的质构特性,熟肉率高,嫩度好。

电絮凝技术在海水养殖尾水处理中的研究应用

随着水产养殖业的迅速发展,养殖尾水带来的环境问题日益引起广泛重视。电絮凝作为一种绿色环保型水处理技术,由于其操作简单、污染物去除效率高、设备占地面积小等优点备受关注。该文从电絮凝技术的研究进展、净水机理、影响因素及其在海水养殖中的应用展开论述,介绍了电絮凝技术在除藻、去除浊度和化学需氧量(COD)、脱氮除磷、杀菌消毒及与其他水处理技术的耦合应用,还介绍了电絮凝技术的能耗计算、氢气回收利用及面临的挑战。电絮凝水处理技术应用前景广阔,随着设备及工艺的不断完善,其在海水养殖尾水处理中的实际应用将不断扩大。

液相色谱串联质谱法检测烟油中合成大麻素一例

目的本文介绍用液相色谱串联质谱法(LC-MS/MS)对烟油中合成大麻素的成分进行检测。方法含有合成大麻素的可疑检材用甲醇稀释进样LC-MS/MS,Allure PFP Propy色谱柱进行分离,以乙腈∶20 mmol/L乙酸铵和0.1%甲酸缓冲液(70∶30)为流动相进行分析。结果检出合成大麻素MDMB-4en-PINACA成分。结论使用LC-MS/MS对烟油中的合成大麻素成分进行检测,操作简便,结果准确。