榄香

在公元3500年前的古希腊，人们开始人工种植橄榄树，他们把这种代表希望的植物的果实奉为雅典娜女神的恩赐，并通过自己的智慧与劳动，把它提炼为可以食用的植物油，把剩下的果渣用做光明和温暖的原料。这种陪伴地中海人共同生活了几千年的木本植物油，在西方被举为“液体黄金”、“植物油皇后”、或者“他中海甘露”，其极佳的天然营养坐和美容功效不断被注重保健的中国人所了解。我们的编辑也从市面上购买到13款广受欢迎的品牌特级初榨橄榄油，邀请各路专家一起盲品，同时也对大家比较关心的问题——作了回答。

来一碗，鲜掉侬的眉毛

侯师傅说，制作这道雪菜黄鱼面的关键是如何吊黄鱼汤，“鲜而不腥”是王道。当然，吃面的人还要有足够的耐心，因为它也确实耗时又费工序。 侯庆新大师的北京谢幕之作 候新庆出于素有淮扬美食之乡的扬州，自幼在淮扬佳肴菜清味美的环境中耳熏目染，深谙其精华，也曾就读于中国第一所开设中式烹饪技术课程的高等学府——扬州大学。

寻常津门味

沟通南北、流淌千年的大运河给天津带来了无数的外来文化，天津美食也随运河而来。像煎饼果子、嘎巴菜、耳朵眼炸糕、十八街麻花等所谓正宗的天津名小吃，每一种拎出来都能够让天津人垂涎欲滴，让外地人迅速识别出这浓浓的津味儿。循着这些地道小吃的历史往前追溯，每一款都有着长长的外埠渊源，

创新不失传统味

侯新庆师傅出生于素有淮扬美食之乡之称的扬州，自幼在淮扬佳肴菜清味美的环境中耳濡目染，十几岁时便开始热衷烹饪，深谙淮扬菜的个中精华，并于中国第一所开设中式烹饪技术课程的高等学府——扬州大学精学厨艺。1991年毕业后，为了能更深入地进行学习，侯师傅放弃了扬州宾馆的安逸工作，开始了四处打拼的厨艺生涯，用十余年的时间在扬州、无锡、上海等地扎扎实实地研习淮扬菜，成为了远近小有名气的淮扬菜新生代厨师，也因此在2005年得到了香格里拉集团的青睐，自此，香格里拉集团才有了第一家淮扬菜餐厅而且是在对淮扬菜不太了解的广东中山。侯师傅和他的团队只用了短短半年时间，

五谷杂粮的西方效应

从人类学会如何耕作时起，五谷杂粮就成为我们一日三餐里最重要的美味来源。或长或短的大麦小麦，或圆或扁的碗豆蚕豆兰度豆，颗颗饱满粒粒丰腴地满足着我们的味蕾滋养着我们的身体，被中国人奉为饮食中的头号食材。实际上，在西餐的世界中，杂粮也一直是家庭主妇和顶级大厨的心头好。

大话天津味

天津味儿不单是在盘子中，更多的晨餐桌上，一定要有“卫嘴子”的段子当佐料，方能品出正味儿来。天津人爱吃，“当当吃海货，不叫不会过”，是每个天津人都要跟你讲一遍的津人饮食观。说的是到了海鲜的季节，如果没钱，拿家里值钱东西去当铺当钱出来买海货吃，这种行为在天津人限里不算是不会过的表现，反而是一种会过生活的体现，是值得颂扬的。

酒香好过秋

当草本遇上了鸡尾酒，细节处就有了些许变化，逐渐地我们发现外表时尚的鸡尾酒原来也能散发古朴的气息。谁说鸡尾酒就是代表了光怪陆离的夜生活，加入了草本，就多了一分对健康的向往，对质朴与自然的追求。

油焖笋：烧一盘春色

周子洋说：油焖笋这道菜真的很简单，原半斗只有笋、酱油、糖、盐、芝麻油，单单纯纯就吃它的本味，但要真正把它做好吃了，也确实还需要花一番心思。

禽养春时

除去了厚重的冬装，终于可以一身轻松地漫步自然中，由内而外，我们的餐桌自然也要适合春季的清丽。选择什么样的食材，既有鲜美的滋味，又有清爽的口感，更有丰富的营养，是这个季节要做的功课。

“英记”茶话

有些老店在强大的市场运作下，已经成为连锁经营的巨无霸。有些老店抵不过残酷的商业竞争而日渐衰落。还有一些老店铺，在大势的张弛之间偏安一隅，像—双明亮透澈的眼睛静看世道变幻，我行我素安然不动。

双J的烘焙花园

双J姐妹花 同样身材高挑气质优：同样不愿随波逐流混文凭：同样真心喜好餐饮业：同样放弃了台湾的安逸生活来到大陆创业。Jennifer胆大心细有闯劲儿，开朗的性格更是沟通无极限：

手磨咖啡香

细细流入的水珠以优雅的回旋与咖啡粉共舞，萃取出纯净的咖啡风味，手萃咖啡看似简单，却仍然需要咖啡师经年累月的练习才能充分掌握磨豆的时间和注水的技巧。一杯完美的手冲咖啡，其实是咖啡师、咖啡豆和水之间最直接的互动。

葵花下的鸡

一朵葵花，—只鸡，本是不相干的两者，却因为这只鸡吃了葵花而变得又美丽又动人。动人的不只是故事，还有鲜美滋味，比起吃玉米吃饲料打激素长大的鸡，这只一生仅以葵花为食的鸡。

丰收的乡味

初秋的广州，满眼依旧翠绿，天气依然有些炎热，荣哥邀请我们去他家吃饭。荣哥家集聚了天南海北的好食材，质朴天然，加上坊间流传的荣哥的好手艺，虽然路途离城区有点远，但我们始终保持着一腔热情。

白果熟了

“秋天到来，蝴蝶已经死了的时候，你的碧叶要翻成金黄，而且又会飞出满园的蝴蝶。”这是郭沫若先生对银杏树的歌咏。先不去谈它的高风亮节，我们只关心这“满园蝴蝶”之下藏着的白白肥肥的果子是不是已经熟了。

花草由人恋

春花开尽，到了夏日该是品尝它们的时候，吃花是一件浪漫的事，用花泡茶更是飘逸得像仙人，如不食人间烟火般轻盈美丽。花朵，美丽之外更带来了好气色和健康的身体。

最香的杏仁饼

这家饼店的名字叫做：最香、，然后，饼如其名，日复一日出产着澳门最香的杏仁饼。

桑园的盛宴

陌上桑叶繁盛，春日的艳阳映得叶子油绿发亮，在风中招摇着沙沙作响。经过一冬的沉寂，正不断地抽出嫩绿细小的芽，在春风里侵慢生长舒展成大片。旧时养蚕人家必养桑，桑叶养蚕亦养人，这种树木，无疑是让人幸福的植物。

宫保鸡丁之峨嵋派

跨地域开餐馆本来是件难事，步子跨得越大食客差异就越大，但是早在100年前北京餐馆就开始兼容并蓄了。某位议员是镇江人，自然就有江浙师傅跟着一道上京城；某位总长是四川人，就一定有蜀地名菜千里迢迢来落户。

美味夏日，恋上厨房

盛夏降临，闷热的天气使烹饪变得更加辛苦。惧怕厨房，还是恋上厨房，让菲姐传授你如何改变!