花生乳牛乳新鲜干酪加工工艺优化

用花生乳代替部分牛乳生产新鲜干酪,对花生乳添加比例、氯化钙添加量、凝乳酶添加量3个因素对凝乳效果的影响分别进行单因素试验,确定各自合适比例后,再采用L9(33)正交试验,确定花生乳牛乳新鲜干酪最佳生产工艺。结果表明花生乳添加量20%、氯化钙添加量0.06%、凝乳酶添加量0.002%时制作出的新鲜花生乳牛乳干酪成品呈乳白色、柔软、有弹性、具有花生风味,产品出品率为16.33%。

葛花汁无糖饮料的研制

以葛花提取液、木糖醇为主要原料,采用正交试验优化葛花汁饮料的工艺条件和配方。结果表明,葛花汁无糖饮料的最佳配方为:葛花提取液5%、木糖醇10%、柠檬酸0.45%、复合稳定剂0.05%。产品清新杀口,具有葛花汁特有的香味。

两歧双歧杆菌在牛初乳中的发酵特性研究

用经过耐氧驯化后的两歧双歧杆菌发酵牛初乳,研究了其发酵特性。结果表明,两歧双歧杆菌在牛初乳中37℃发酵10h,pH值为4.72,活菌数为3.3×109mL-1,初乳IgG活性、质量浓度基本保持不变。

乳酸菌发酵免疫乳特性研究

以福氏志贺氏菌作为抗原免疫预产奶牛,获得高活性的免疫乳。同时采用保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌进行混合发酵免疫乳和普通乳,并对发酵过程中发酵乳进行pH值、酸度、IgG含量及活性测定。结果表明:乳酸菌发酵免疫乳5h时,pH值达到4.69,酸度达到75.72°T,且免疫乳中IgG含量及活性基本保持不变,且并未发现免疫乳中特异性IgG对乳酸菌的发酵能力有不良影响。

搅拌型葛花汁无糖酸乳的研制

以葛花水提取液、木糖醇、纯牛乳为主要原料,采用正交试验优化搅拌型葛花汁酸乳的最佳发酵工艺条件和配方。结果表明,搅拌型葛花汁无糖酸乳的最佳生产工艺及配方为:葛花水提取液5%,木糖醇6%,发酵剂接种量4%,发酵时间3h,产品风味独特,具有葛花汁、乳香特有复合香味、组织均匀、营养丰富。

双歧杆菌凝固型无糖酸奶生产工艺研究

文章对双歧杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌混合发酵生产凝固型无糖酸乳的生产工艺进行了研究。结果表明:采用分步发酵法生产酸奶的最佳工艺为双歧杆菌发酵剂接种量5%、木糖醇6%、39℃条件下发酵8h后,二次接入4%混合发酵剂(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌比例为1:l),发酵温度42℃,发酵时间3h。采用该工艺生产的酸奶凝乳状态良好、口感细腻、酸甜适中,具天然酸奶香味,产品酸度95oT,双歧杆菌活菌数可达3.8×108cfu/mL。

提高母猪利用效率的技术措施

1选好后备母猪 后备母猪在配种前1个月选留，除要选择体型和发育外，还要尽可能兼顾父系、母系遗传的选择指数，结合系谱，选留发育好，乳头多且无异常、乳头和阴门大而正常，同时要求后腿开阔，最好是两排乳头间隔较大。脐前有三对乳头的母猪留种。选留后适当限制饲养，不使母猪过肥或过瘦，配种前2周开始加料。饲料营养水平达到粗蛋白质16％左右，矿物质、维生素充足。

食醋在牛病治疗中的妙用

1 瘤胃积食取食醋400mL，小苏打150g。将小苏打用少量水溶解给牛灌服，紧接着灌服食醋，疗效显著。 2 瘤胃臌气取食醋500mL，马蹄草500g，鱼鳅草300g，香附子50g，捣烂后一次内服，连服3次，即见成效。 3 前胃弛缓取食醋250mL，生姜200g，红糖200g，捣烂混匀，一次灌服，连服2-3次。

发酵牛肉香肠生产工艺优化

以干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)和木糖葡萄球菌(Lactobacillus casei)为发酵牛肉香肠的混合发酵剂。通过正交试验,对发酵牛肉香肠的生产工艺进行优化。结果表明:添加干酪乳杆菌和木糖葡萄球菌发酵剂,并采用缓慢发酵法,可加工出质地口感适中、风味柔和、适应我国消费习惯的产品类型;确定最佳发酵条件为发酵时间16h、pH5.0、发酵温度30℃、菌种接种量107CFU/g、相对湿度85%、菌种混合配比(G:M)3:1。

免疫牛初乳与双歧杆菌复合微胶囊的研制

以双歧杆菌发酵免疫牛初乳,然后采用真空冷冻干燥技术研制成冻干粉,并以冻干粉为芯材、以肠溶材料欧巴代为壁材、以保护剂为润湿剂,采用空气悬浮微胶囊化的方法制成免疫与微生态双活性肠溶制剂。通过正交试验确定空气悬浮造粒机的最佳工艺参数为进风量200m3/h、进气温度45℃、排气温度36℃、物料温度37℃、喷浆速率6r/min。得到的微胶囊产品为浅绿色圆形颗粒状、不粘连、流动性好、粒径大小基本均匀。

免疫初乳与双歧杆菌复合微胶囊的加工特性

采用空气悬浮微胶囊化方法制成免疫与微生态双活性的免疫初乳与双歧杆菌复合微胶囊,对其加工特性进行研究,包括复合微胶囊的溶解性、耐酸性、耐胆汁盐性及稳定性。结果表明:研制成的微胶囊在人工胃液中2h不崩解,而在人工肠液中40min时崩解完全;人工胃液处理2h后,活菌存活率达87%,IgG的活性仍可达到28,表观回收率达90.5%;在高胆汁盐溶液中处理3h后,活菌数仍可以达到67.7%,IgG活性为27,仅下降了1个滴度;在室温下贮存10个月,双歧杆菌的存活率仍可达31.7%,活菌数仍在108CFU/mL以上;IgG活性没有发生变化,仍为28。

免疫初乳与双歧杆菌复合微胶囊保护剂的筛选

以双歧杆菌发酵免疫初乳,然后采用真空冷冻干燥技术研制成冻干粉,并以冻干粉为芯材、以肠溶材料欧巴代为壁材,采用空气悬浮微胶囊化的方法制成免疫与微生态双活性肠溶制剂。加工过程中加入菌体保护剂,通过单因素试验和正交试验确定微胶囊的保护剂的最佳配方为:海藻糖添加量为6%,水解酪蛋白添加量为6%,乳化剂Span80添加量为3%。得到的微胶囊中活菌数为6.0×108CFU/mL,存活率可达18.2%,比未添加保护剂的对照组活菌存活率提高了16.8%。

冷鲜牛肉微生物菌相变化及抑菌剂保鲜效果初探

针对冷鲜牛肉表面微生物菌相变化进行试验分析,选用柠檬酸、双乙酸钠和异VC钠作为保鲜剂对牛肉表面微生物进行抑制。结果表明,屠宰、预冷、分割后的无包装鲜牛肉表面菌系在低温贮藏过程中G-小杆菌菌系是导致其腐败变质的主要菌系;而真空包装鲜牛肉在贮藏期间G+球菌菌系是致使其腐败变质的主要菌系。3种保鲜剂进行冷鲜肉保鲜试验,其有效保鲜质量分数分别为柠檬酸0.6%,双乙酸钠0.6%,异VC钠0.4%。

凝固型原味酸奶在贮存期间活菌数和pH值的变化

文章记述了自制凝固型酸牛乳的制作过程,并将制得的酸奶在4℃、室温(20℃)、37℃条件下贮存,研究了贮存过程中乳酸菌数、酸度、pH的变化规律,为酸奶的安全贮藏及质量控制提供参考依据。

母猪难产的原因和处理方法

1 难产发生的原因 1．1后备母猪配种过早，骨盆发育不全，胎儿在分娩时不能顺利产出。 1．2母猪采食量大，导致母猪过肥，分娩时子宫收缩微弱。 1．3母猪营养不良，运动不足，在分娩时腹肌收缩无力。 1．4配种不适，仔猪数少，胎儿过大或后备母猪在后期补料过多，导致胎儿过大。

板栗红肠的研制

红肠是欧式灌肠的一种,味道鲜美,营养丰富。材料以猪肉、牛肉、以及淀粉、调味料、肠衣为主,采用绞肉机、斩拌机、拌馅机、灌肠机等设备,通过腌制、绞肉、拌陷、灌制、烘烤、煮制、熏制等程序制作,文章在此基础上,在馅料中添加板栗,使其具有独特风味,保证营养价值的同时,增添了不同口味,适合更多人群。

红薯叶中糖蛋白的提取工艺研究

以红薯叶为原料,采用水提醇沉法提取红薯叶中糖蛋白并对其提取条件进行优化。结果表明:在液料比26∶1(mL/g)、提取时间2.0 h、提取温度56℃的条件下提取的红薯叶糖蛋白的综合得分最高,为17.8,其红外吸收光谱表现出多个典型的多糖和蛋白质的吸收峰。

玉米纤维果冻的制作工艺研究

本研究将玉米副产物玉米纤维添加到传统果冻食品中,以提高果冻食品的营养价值;并通过单因素及响应面试验方法进行加工工艺的优化。结果表明:玉米纤维果冻的最佳工艺为玉米纤维添加量2%、柠檬酸添加量0.02%、吉利丁粉添加量0.81%、白砂糖添加量7.97%,制得的玉米纤维果冻光滑、透明、均一、无气泡、有嚼劲、酸甜可口,不仅有果冻特有的风味,而且融合了玉米独有的口感与气味。

“新农科”背景下应用型本科院校省级一流本科专业人才培养模式的研究

新农科建设要积极探索实践融合发展、多元发展、协同发展新路径,要加快培养创新型、复合应用型、实用技能型农林人才,要高标准建设好农林“金专”“金课”和“高地”。应用型本科院校要结合新型农业经济发展新常态,满足新农村建设需要,重新构建“新农科”知识体系,将人才培养与区域经济发展、“三农”产业发展融为一体,促进传统专业转型升级,改革人才培养模式,创新协同育人机制,拓展和延伸人才培养的路径,构建独具特色的创新复合型人才培养模式。