三种酶制剂及其复配对曲奇饼干品质的影响

为了改善曲奇饼干的品质,通过单因素试验考查木聚糖酶、α-淀粉酶和蛋白酶这3种酶制剂对曲奇饼干的比容、色泽、质构和感官指标的影响,以及对曲奇饼干面团微观结构的影响。以曲奇饼干的感官作为评价指标,通过正交试验确定3种酶制剂的最佳复配组合,进而研究其对曲奇饼干品质的改良作用。结果表明,在单因素试验中,添加适量的3种酶制剂均可有效改善曲奇饼干的品质,其中蛋白酶改良效果最佳。正交试验确定了复合酶制剂最佳组合为木聚糖酶8 mg/kg,α-淀粉酶6 mg/kg,蛋白酶6 mg/kg,按此配方制作的曲奇饼干质构更好、比容更大、感官评分更高。

小议初中数学作业的布置

新课标明确指出：“有效的数学学习活动不能单纯地依赖模仿与记忆”，教师应当帮助学生“在自主探索和合作交流的过程中真正理解和掌握数学知识与技能、数学思维和方法，获得广泛的数学活动经验。我在协育中学担任初中的数学教学课程多年，从方法上要抓住学生学习的薄弱点，区别不同情况，有针对性辅导。加强学生实际问题的研究，要重点关注学科明显薄的学生，采用教师定学生、师生结对、辅导等有效形式使学生随时能得到提高，学生数学学习中存在的问题：学生习缺乏兴趣、自信心和学习动力；在数学课堂上不积极参与，缺少主动发言的热情或根本不愿意发言，这是我们数学教学时应该注重的问题，素质教育的实质是挖掘学生潜能，发展学生个性，培养学生的创造力，达到全面发展的目的。

酶制剂对面包品质的影响

目的研究3种酶制剂及其复合酶对面包品质的影响。方法采用单因素实验分析木聚糖酶、葡萄糖氧化酶、转谷氨酰胺酶这3种酶制剂对高筋面粉的粉质特性和面团微观结构的影响,并探讨这3种酶制剂对面包比容、质构、感官和老化特性的影响。以面包感官作为评价指标,通过正交实验优化复合酶对面包品质的改良效果。结果在单因素实验中,添加适量的3种酶制剂均可以显著改善高筋面粉的粉质特性、面团内部的网络结构以及面包的品质。正交实验确定了复合酶制剂最佳组合为:4 mg/kg木聚糖酶、2 mg/kg葡萄糖氧化酶和8 mg/kg转谷氨酰胺酶,按此配方制作的面包质构更好、比容更大、感官评分更高,且具有显著的抗老化效果。结论酶制剂可以有效改善面包的品质,为酶制剂在面包中的应用提供理论参考依据。

浅谈初中数学教学中学生思维能力培养

数学作为基础学科,本身就是锻炼思维的一种方式,在数学教学中的额思维能力培养贯穿于知识获取和应用的过程当中。而在初中数学教学中,思维能力的培养要有具体的策略,让学生的能力养成有具体的内容,发挥出数学教学的作用,以此实现有效的能力培养。针对初中数学教学的特点和学生的学习需要,思维能力的培养需要以兴趣下的自主学习为基础,将应用思维、创新思维、数学思维、逆向思维能力得到建立,保证学生的综合能力提升。