浅析肉品污染的原因及控制策略

肉品质量安全关乎公共卫生安全和广大人民群众消费安全,必须从"农场到餐桌"对生产、供应的全程进行严格监控。肉品污染主要包括动物体饲养污染、动物产品流通污染和人为因素污染。为此,应从提高规模化和标准化动物饲养比例、抓实动物免疫和动物疫情监测、严格动物产地检疫和屠宰检疫、动物防疫条件审查和监督执法、强化兽药、饲料和饲料添加剂使用管理等方面予以控制。

宣威市生猪规模化养殖场无害化处理补助工作情况调查

国家实行生猪规模化养殖场无害化处理补助政策以来,宣威市结合实际,积极贯彻落实有关补助政策、规范病死猪无害化处理统计上报和补助经费兑付等工作流程,强化规模猪场的监督管理,加大动物卫生监督执法力度,不断巩固和提升生猪养殖企业的主体责任意识,有效促进了规模猪场规范化和法制化发展步伐。经调查发现,无害化处理补助相关工作中仍存在基层官方兽医数量严重不足、申请病死猪无害化处理补助的乡(镇、街道)数和规模猪场数比例较低、无害化处理技术不规范等困难和问题。故提出应强化法律法规和科技知识培训、加强基层畜牧兽医队伍建设、规范无害化处理技术操作、强化监督管理和动物卫生监督执法等措施。

一例山羊小反刍兽疫诊断与处置

2015年7月,宣威市宛水街道新文居委会一山羊饲养户发生一种以高热,咳,喘,腹泻,眼、鼻、口流浆性、粘液分泌物的急性传染病,后确诊为小反刍兽疫。宣威市动物疫病预防控制中心采取果断措施,迅速扑灭了疫情。现将此次疫情诊断和防控情况报告如下.

宣威火腿加工技术

宣威火腿历史悠久，驰名中外，属中国三大名腿之一。其形似琵琶或柳叶，皮色腊黄，瘦肉桃红色或玫瑰红色，肥肉乳白色，肉质滋嫩，香味浓郁，成香可口，以色、香、味、形著称。宣威火腿传统加工工艺主要包括鲜腿修割定形、上盐腌制、堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、发酵管理6个环节。