加工工艺对绿茶关键呈香成分的影响

以龙井43茶树品种的一芽二叶鲜叶为原料,按照传统工艺分别加工成炒青、烘青、蒸青、晒青4类绿茶,继而采用搅拌棒吸附萃取结合气相色谱-嗅闻-质谱技术研究分析了加工工艺对绿茶关键呈香成分的影响。结果表明:从炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶样品中分别鉴定出了31、27、25、30种关键呈香成分,均以表现出花香、果香、青气特征的香气化合物为主;其中13种香气成分是4类绿茶共有的关键呈香成分,包括β-紫罗酮、萘、芳樟醇、芳樟醇氧化物I、香叶醇、1-辛烯-3-醇、2-庚酮、庚醛、己醛、乙酸叶醇酯、(E,E)-2,4-癸二烯醛、α-紫罗酮、苯乙醇。此外,研究表明,β-罗勒烯和(Z)-3-己烯基-α-甲基丁酸酯对炒青绿茶的香气品质有重要贡献,2-戊基呋喃、苯乙醛和α-松油醇对烘青绿茶的香气品质有重要贡献,而香叶基丙酮、γ-松油烯和α-柠檬醛对晒青绿茶的香气品质有重要贡献。研究结果有助于为揭示绿茶香气品质形成机理和研发绿茶香气品质定向加工调控技术提供参考依据。

惠明茶香气品质的化学成分分析

以13个代表性惠明茶样品为研究对象,采用搅拌棒吸附萃取联合气相色谱-嗅闻-质谱技术,系统研究惠明茶的挥发性成分组成及其关键呈香成分。结果表明,从惠明茶样品中共鉴定出120种挥发性成分,化学组成上以醇类(26种)、酯类(26种)、酮类(14种)为主,其中香叶醇、2,2,4-三甲基戊二醇异丁酯、吲哚、(Z)-茉莉酮、1-辛烯-3-醇等香气成分的含量最高;此外,通过气相色谱-嗅闻分析确定了42种惠明茶的关键呈香成分,包括2-乙基-3,5-二甲基吡嗪、6-甲基-5-庚烯-2-酮、芳樟醇、(Z)-3-己烯醇丁酸酯、3,5-辛二烯-2-酮、(E)-β-紫罗酮等,对惠明茶“清香、花香”香气品质的形成具有重要作用。研究结果有助于揭示形成惠明茶香气品质的化学物质基础,为惠明茶香气品质加工工艺的提升提供科学依据。

景谷大白茶挥发性成分及其关键呈香成分分析

研究分析了代表性景谷大白茶的挥发性成分组成特点及其关键呈香成分。采用搅拌棒吸附萃取(SBSE)结合气相色谱-质谱(GC-MS)分析技术从景谷大白茶中鉴定出共117种挥发性成分,其化学组成以醛类(24种)、醇类(22种)、酮类(20种)为主;进一步通过气相色谱-嗅闻(GC-O)分析技术筛选出了36种对景谷大白茶香气品质形成具有重要贡献的关键呈香成分,包括(E)-β-紫罗酮、(Z)-芳樟醇氧化物(呋喃型)、(E)-2-壬烯醛、香兰素、香叶基丙酮以及6-甲基-5-庚烯-2-酮等;此外,研究表明,单芽原料制成的景谷大白茶中2-己烯醇、紫苏醇、己醛、芳樟醇、α-柠檬醛、香叶醇等香气物质的含量明显高于一芽二叶鲜叶原料加工的景谷大白茶。研究结果可为揭示景谷大白茶风味品质的化学物质基础以及研发加工品质调控技术提供参考。

不同香型绿茶的香气成分组成及香型形成的影响因素分析

绿茶风味宜人,保健功效显著,深受国人的喜爱,是我国生产量和消费量最大的一类茶叶。香气是评价绿茶品质的重要指标之一,绿茶的香气中呈现出了多种香型,例如清香、栗香、花香和嫩香等,是绿茶香气品质优异的体现之一,引起了人们的广泛关注。文章总结了绿茶不同香型的化学物质基础及其香型形成的主要影响因素等,以期为今后开展不同香型绿茶产品的研发工作提供参考依据。

公司治理异质性与商业银行风险约束效率

在引入风险因素的基础上,采用非导向超效率EBM模型对商业银行风险约束效率进行测度,并使用2014—2019年92家银行的面板数据进行实证分析。结果表明,在银行效率评价方面,风险约束效率更加准确客观,数据截尾特征导致股权结构与商业银行风险约束效率之间的关系是单侧U型的;战略投资者、境外投资者和金融机构投资者对银行风险约束效率的影响存在差异性;金融机构投资者对城商行效率提升的正向影响高于其他类型的投资者,外部投资者的引入对农商行效率提升具有正向作用。因此,银行应优化其股权结构,选择适合的投资者,提高公司治理水平,进而提升风险约束效率。

区域金融服务实体经济的效率测度及时空特征研究

提高金融服务实体经济效率是促进经济高质量发展的必经之路。本文对经济高质量发展水平进行衡量的基础上,利用Super-EBM-Malmquist模型测度29个省份的金融服务实体经济效率,并进行时空分析。结果发现,金融高质量发展不能仅从规模、数量出发,应该以金融服务实体经济效率作为标准;经济高质量发展应该是平稳有序的,而非跳跃式的;相邻省份的金融服务实体经济效率具有正的溢出效应。