新型分子印迹荧光传感器对海水中邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯的快速检测技术研究

构建对邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(Bis(2-ethylhexyl)phthalate,DEHP)具有特异荧光响应的分子印迹-量子点传感器,应用于实际样品中DEHP的残留检测.采用改进的反相微乳液法,制备了对DEHP具有较高选择性和灵敏性响应的分子印迹-量子点纳米结构聚合物(MIP-QDs),通过扫描电镜、红外光谱、X射线光电子能谱、选择性分析等方法对获得的MIP-QDs理化特性进行分析,成功将印迹层锚定在QDs上.进一步通过响应体系优化,结果表明,构建的MIP-QDs在V(水):V(乙醇)=8:2、pH为8.0体系中,对DEHP具有较高的选择性响应;并在0.005~25.0 mg·L^(-1)的DEHP质量浓度范围内,DEHP质量浓度与荧光猝灭效率(F_(0)/F-1)间存在良好线性关系,相关系数为0.9901,检测限低至1.5μg·L^(-1),加标回收率为92.0%~96.8%,相对标准偏差低于8.2%;且在实际海水检测与GC-MS/MS检测结果之间具有良好的一致性.充分表明本文构建的MIP-QDs荧光传感器可用于海水中DEHP的实时定量检测.

添加木质肉的鸡肉火腿肠品质特性分析

为探究木质肉(Woody breast,WB)添加量对鸡肉火腿肠品质特性的影响及其添加的可行性,以5种不同木质肉添加量的火腿肠为研究对象,对其质构、感官、水分分布及微观结构进行检测分析。结果表明:木质肉添加量维持在50%时,火腿肠弹性、回复性、粘聚性参量最优,均达到优级火腿肠评判标准,分别为0.83、0.29、0.71,其质地、感官总评最高,分别为1.67和4.50。低场核磁显示木质肉添加量为50%时,自由水占比最低,结合水占比最高,分别为2.99%和0.78%,不易流动水基本保持不变。火腿肠微观结构随着木质肉添加量的增加由完整、清晰、分布均匀变为多孔洞、蓬松状。研究表明,将木质肉以肉糜的状态加入火腿肠具有一定可行性,且添加适量的木质肉糜对优化火腿肠品质具有一定的作用。