青辣椒调味汁工艺优化研究

青辣椒调味汁是一种新型调味蘸料,以感官评价为指标,通过单因素试验和响应面法对青辣椒调味汁的工艺进行优化研究,并对制备的青辣椒调味汁进行理化分析。结果表明,青辣椒调味汁最佳配方为蒜汁添加量8.0%,姜汁添加量2.5%,食盐添加量7.5%,白砂糖添加量2.5%。青辣椒调味汁各项理化指标符合国家有关规定,并具有天然青辣椒的翠绿色泽和清香辛辣原味。

高职院校食品类专业人才培养质量测评方法的研究

介绍了高职院校食品类专业人才培养质量测评原则与质量测评的实施方法,并从人才培养质量测评目标出发,以学生七大职业能力数据化考核标准测评为基点,通过可视化柱形图表详尽地展示了学生各类职业能力测评结果,诠释了学生职业能力成长过程,为用人单位找寻胜任各类岗位员工,提供了详实的职业能力与成长过程。

不同烹饪方法对六种食物抗氧化能力影响的研究

采用DPPH法检测食物的抗氧化活性。在单因素试验的基础上,选取蒸、炖煮、微波、为影响因素并以及未作任何处理的食物为对比,以吸光值为响应值,确定其不同食物保留抗氧化活性的最佳的烹调方法为居民日常生活中合理进行食物搭配提供依据。

生物技术在药物研发中的应用

随着科学技术的不断发展,生物技术也在不断更新与进步,生物技术应用的范围也日渐广泛,其中最为显著的是在药物研发中的应用。在药物研发领域应用生物技术,能够获得大量的半合成药物、生物活性物质等,能极大的提升药物研发的有效性。本文就主要针对生物技术在药物研发领域中应用的相关问题进行简单的探讨。

辣椒籽粕蛋白质提取工艺的研究

辣椒籽粕是生产辣椒制品的副产物,研究发现其具有很好的保健功能,为了更好地利用其中的蛋白质,该研究以辣椒籽粕为原料,通过单因素实验,确定了辣椒籽粕中蛋白质提取纯化的最佳工艺条件。结果如下:液料比为1∶45,NaOH溶液浓度为0.09mol/L,提取时间为120min,等电点pH值为4.28。通过该研究以期为辣椒籽粕蛋白质的利用提供有价值的参考。

基于乙醇/水体系的Fmoc-L-亮氨酸化学结构鉴定

基于乙醇/水溶液体系结晶纯化制备了Fmoc-L-亮氨酸.通过HRMS,IR和1 H NMR对该化合物进行了化学结构分析.被测化合物相对分子质量与Fmoc-L-亮氨酸理论相对分子质量一致,含有芴环、酰胺键和苯环等Fmoc-L-亮氨酸特征基团,其结构与目标化合物的分子结构一致.