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葡萄酒活性干酵母的使用方法
被引量:
3
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作者
尹卓蓉
《酿酒》
CAS
1989年第1期20-23,共4页
随着葡萄酒酿造技术的进步,接种人工酵母进行发酵的工艺得到越来越广泛的应用。优良的葡萄酒酵母是保证发酵正常、提高葡萄酒质量的一个重要因素。特别是许多新工艺在葡萄酒生产中的推广,如热浸提法生产红葡萄酒和葡萄汁前处理低温发酵...
随着葡萄酒酿造技术的进步,接种人工酵母进行发酵的工艺得到越来越广泛的应用。优良的葡萄酒酵母是保证发酵正常、提高葡萄酒质量的一个重要因素。特别是许多新工艺在葡萄酒生产中的推广,如热浸提法生产红葡萄酒和葡萄汁前处理低温发酵生产干白葡萄酒,葡萄汁中原有的酵母大部分被杀死或除去,必须接种人工酵母进行发酵。活性干酵母使用方便,不受接种时间限制,应用日趋广泛。
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关键词
酿酒
葡萄酒
活性干酵母
酵母
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职称材料
题名
葡萄酒活性干酵母的使用方法
被引量:
3
1
作者
尹卓蓉
机构
山东轻工业学院
出处
《酿酒》
CAS
1989年第1期20-23,共4页
文摘
随着葡萄酒酿造技术的进步,接种人工酵母进行发酵的工艺得到越来越广泛的应用。优良的葡萄酒酵母是保证发酵正常、提高葡萄酒质量的一个重要因素。特别是许多新工艺在葡萄酒生产中的推广,如热浸提法生产红葡萄酒和葡萄汁前处理低温发酵生产干白葡萄酒,葡萄汁中原有的酵母大部分被杀死或除去,必须接种人工酵母进行发酵。活性干酵母使用方便,不受接种时间限制,应用日趋广泛。
关键词
酿酒
葡萄酒
活性干酵母
酵母
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
葡萄酒活性干酵母的使用方法
尹卓蓉
《酿酒》
CAS
1989
3
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