多酚-多糖相互作用对二者活性的影响及作用机制研究进展

植物多酚与多糖具有多种重要的生物药理活性,在食品加工过程中,多酚与多糖之间的相互作用是不可避免的,成分之间相互作用对二者活性的影响可以用于功能性食品的开发和绿色食品包装材料的研发。一方面多酚与多糖的相互作用可以提高多酚在胃肠道的生物利用度;另一方面多酚的添加能够提高多糖基薄膜的抗菌、抗氧化和防腐功效;同时二者的复合物也具有较强的协同抗氧化性。该文主要综述多酚和多糖的生物活性以及二者相互作用对其活性的影响,并且分析相互作用机制和影响因素以及在食品加工领域发展的趋势。

红枣多糖的生物活性及作用机制研究进展

红枣在中国作为食物和药材的历史已有数千年,其营养价值一直受到人们的认可,包含了多种对人体有益的健康活性成分。其中红枣多糖是红枣中的最主要生物活性成分之一,大量研究表明红枣多糖可以通过不同作用机制或多种作用机制协同来实现抗氧化、抗炎、抗肿瘤、免疫调节、抗疲劳、保肝、降血糖、降血脂等多种生物活性。本文概述了红枣多糖的理化性质和构效关系,并总结了近年来国内外有关红枣多糖生物活性及作用机制的研究进展,并以此为基础对红枣多糖应用于多种疾病的治疗前景进行了展望,以期为红枣多糖的进一步研究和生产其相关的治疗药物提供参考。