优质面包专用粉品质分析研究报告

本文简要介绍了我国第一个优质面包专用粉的研制过程,分析了几种小麦的容重、粗蛋白含量、面筋含量、赖氨酸含量、降落数值、粉质图、拉伸图和烘焙品质等特性。结果表明,“中7606”和“中791”面团具有良好的粘弹性,用这两种小麦面粉制做的面包,在形状、色泽、弹性、纹理结构和口感等方面与进口面包专用粉制做的面包不相上下。

铑(Ⅰ)催化有机汞化合物偶联反应机理的研究

研究了β-氯化萘汞在［CIRh（CO）2］2催化下于六甲基磷酰胺溶液中的偶联反应动力学，证明其反应为二级，求得了偶联反应动力学常数．α-氯化萘汞和α-溴汞代苯乙酸乙酯在相同的反应条件下不发生偶联反应；在α一溴汞代苯乙酸乙酯的偶联反应条件下分离和鉴定了有机铑（I）中间体，根据所提出的反应机理，对上述现象进行了讨论．