三种酵母对‘威代尔’干白葡萄酒香气品质的影响

为调查酵母对葡萄酒香气品质的影响,选用酵母Zymaflore VL1、Zymaflore X5和Lalvin QA23酿造‘威代尔’干白葡萄酒,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)对‘威代尔’干白葡萄酒进行挥发性成分测定,并利用香气活性值(OAV)、香气轮廓法和香韵分析法评价3种干白葡萄酒的典型特征差异。结果表明,3种酵母酿造的‘威代尔’干白葡萄酒中共鉴定出44种挥发性成分,其中酯类物质25种,醇类物质8种,酸类物质4种,醛类物质1种,酮类物质2种;3种酵母酿造的‘威代尔’干白葡萄酒香气差异显著,尤其是二类香气;3种酵母中,VL1产香能力最强,挥发性成分总量为55 447.5 μg·kg^(-1),特征香气成分有异戊醇、苯乙醇、乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、辛酸乙酯等,果香、脂肪香为该类型葡萄酒的典型香气特征,果、脂、青,乳香等为主体香韵。因此,VL1酵母能提高‘威代尔’干白葡萄酒中醇类和酸类物质的含量,形成香气类型更丰富、平衡的葡萄酒产品,香气品质更佳。

云南镇康县草果产业现状、问题与发展建议

草果是镇康县的特色农业产业之一,是当地主要的“土特产品”。该文阐述了镇康县草果产业发展现状,分析了发展中存在的问题,针对性提出引进优质草果品种、统一规划、提高科技含量、强化鼠害防治、增加产品附加值等针对性建议,以期确保镇康草果产业良好发展。

镇康县蚕桑产业发展对策探讨

蚕桑产业作为云南省高原特色、绿色友好产业之一,在脱贫攻坚、促进农民增收、区域特色经济发展中发挥着重要作用。文章分析了镇康县蚕桑产业发展在生产基地、龙头企业、栽桑养蚕技术、风险调控、产品开发、人力资源等方面存在的问题,从思想信念、产品、品牌、经营模式、技术引进、人才引进等方面提出了相应对策,以期为镇康县发展蚕桑产业提供参考。

试论镇康县特色产业的发展前景

近几年来,农村发展的问题受到国家的高度重视,对农业的支持力度也在不断的加大,在不同的时期,党和政府对农村农业的发展都会做出相应的部署。现如今,针对农村的发展,提出了“乡村振兴”战略,为新时期指导农村农业发展指明了方向。这就要求我们边境农村地区结合实际发展特色产业,突出特色,拓宽渠道,延长特色产业链,建立健全利益联合机制,示范带动更大范围的乡土特色产业发展,为促进乡村产业振兴、实现共同富裕提供强有力支撑。在这样的大背景下,本文从镇康县的实际情况出发,分析了镇康县特色产业发展的大环境,阐明了镇康县特色产业发展存在的问题,提出了推动特色产业发展的若干建议。

试论镇康县发展农村经纪人存在的问题及对策

在促进农村产业结构调整,加快加速农产品流通,不断推进农村经济发展方面,农村经纪人起着重要作用。大力培养发展农村经纪人是促进农业发展、搞活农产品流通的需要,是增加农民收入的有效途径,是社会主义新农村建设的重要举措。但贫困地区农村经纪人在发展过程中存在十个方面急需解决的问题,各级党委、政府和行政主管部门只有不断加强领导和引导,采取切实有效的措施加以解决存在的问题,才能使贫困地区农村经纪人工作稳步推进,从而推动农村经济持续快速发展。

旱地杂草防除中存在的问题及对策

分析旱地杂草防除中存在的主要问题并提出相应防治建议,以达到经济有效地控制草害,促进农民增收,提高经济效益、生态效益和社会效益的目的。

临沧市甘蔗生产现状与对策初探

蔗糖产业是临沧市传统的重要经济支柱产业，在云南省甘蔗蔗糖发展中占有十分重要的地位，甘蔗种植面积、产量、产糖量全省第一，蔗糖产业在云南蔗糖发展中占有重要份额。

广西原生葡萄酒凌丰和野酿2号典型香气特征分析

【目的】明确广西原生葡萄酒凌丰和野酿2号的香气成分及典型香气特征,为广西原生葡萄酒风味特征挖掘与品质提升提供理论支撑。【方法】应用顶空固相微萃取和气相色谱—质谱联用技术,鉴定凌丰和野酿2号2个毛葡萄品种酿造的原生葡萄酒挥发性成分种类及含量;采用香气活性值(OAV)鉴定出活性香气成分和具有突出贡献的特征香气成分;应用香气轮廓法及香韵分析法分析2种原生葡萄酒典型香气特征。【结果】凌丰酒色更为鲜艳,但其干浸出物、可滴定酸和总糖含量低于野酿2号,二者均为干型葡萄酒。2种原生葡萄酒样品共鉴定出77种挥发性成分,包括醇类15种、酯类48种、醛类2种、萜烯类3种、酸类4种、其他5种。其中,凌丰葡萄酒鉴定出49种,挥发性成分总含量为17464.7μg/kg;野酿2号葡萄酒鉴定出57种,挥发性成分总含量为12584.6μg/kg。通过OAV分析,确定凌丰葡萄酒的活性香气成分有9种,特征香气化合物为癸酸乙酯、己酸乙酯、乙酸己酯和辛酸乙酯;野酿2号葡萄酒的活性香气成分有13种,特征香气化合物为异戊酸乙酯、乙酸异戊酯、丁酸乙酯、辛酸乙酯和癸酸乙酯。香气轮廓和香韵分析结果显示,凌丰葡萄酒典型香气特征包括果香、脂肪香、花香和少量的烤香、甜香;野酿2号葡萄酒典型香气特征包括果香、脂肪香、花香和甜香。【结论】2种广西原生葡萄酒具有典型的东亚种群特征,以果香为主要特征,但同时存在脂肪等不愉悦的风味,且花香特征较薄弱。凌丰葡萄酒香气浓郁度、典型性等香气品质更优。