鲜湿米粉生产关键控制点分析探讨

鲜湿米粉的关键控制点,是确保鲜湿米粉安全的有效措施。根据鲜湿米粉生产工艺流程特点,分别从物理危害、化学危害和生物危害三方面,重点对鲜湿米粉制品生产工艺流程进行危害分析,确定原辅料及包装材料接收、浸泡、金属检测、杀菌4个关键控制点,提出鲜湿米粉制品关键控制点的关键限值。

让米粉加工业健康发展

早餐米粉加工历史悠久，源远流长。随着时代的进步和科技的发展，传统纯手工加工早餐米粉逐渐被半机械化或全机械化所替代。在早餐米粉业快速发展的同时，随之而来的各种负面问题也日益显现。