误将硝盐当食盐造成76人食物中毒

2001年5月1日莒县陵阳镇发生一起因食用凉拌菜引起的急性亚硝酸盐中毒。现将调查结果报告如下:1 中毒原因及临床表现 该镇个体加工户李某将存放在厨房内的硝盐当作食盐加工凉拌菜(豆类制品),于2001年5月1日8时左右在集市上出售。食用者于20分钟左右相继出现头晕、头疼、眼花、胸闷、呼吸困难、恶心呕吐、口渴喉干;眼周围皮肤、唇、指(趾)甲紫坩、尤以唇紫坩为明显,重者出现血压下降、心率加快、呼吸急促、惊厥。至当日下午2时中毒人数达高峰,有76人住院治疗。其中6人处于半昏迷状态,29人症状较重,27人较轻,14人轻微。

高考期间的食品卫生管理

高考期间,气温较高,考生精神高度紧张,机体抵抗力下降,考生集体就餐,存在着群体食物中毒的潜在隐患。如果忽视了高考期间食品卫生工作,考生发生食物中毒,将影响考生的正常考试,给考生及家庭造成损失,甚至引发一系列社会问题。为此,食品卫生监督机构在高考期间应加强对考生集体就餐单位的食品卫生监督管理,为考生创造一个卫生、安全、舒适的食宿环境,保证高考的顺利进行。笔者对我县高考期间在食品卫生方面存在的问题及解决对策谈以下粗浅见解,供同行们参考。