基于“食品微生物学”翻转课堂结合“DDCC”教学模式的实际应用探究

本研究以食品工程专业的食品微生物学为例,通过对课程教学进行改革探索与实践,旨在实现食品微生物学理论课程与实际操作的深度融合,强化学生自主课堂教学建设,大幅提升其食品加工、保藏方面的理论知识与实践技能,全面促进其自主学习能力、综合运用能力、语言表达能力、逻辑思维能力等综合素质的提高,并为食品微生物学实验教学的进一步教改和拓展奠定基础。