RP-HPLC法同时测定宣木瓜中2种三萜酸及其比例

本研究建立了"同时测定宣木瓜中2种三萜酸的含量及其比例"的反相高效液相色谱法。Phenomenex C18色谱柱(250mm×4.6mmi.d.,5μm);柱条件为:柱温25℃;进样量5μL,检测波长210nm。对流动相和流速及精密度展开探讨,同时,采用去杂纯化对测定精密度进行比较研究。研究结果表明:流动相为V乙腈:V纯净水=95:5,流速为0.5mL/min时,齐墩果酸和熊果酸进样量在0.4～2μg范围内,线性关系良好,回归方程分别为:Y=7414804.000X+176597.400,(R2=0.9994);Y=8315634X-2681.667,(R2=0.9998)。得到的2种三萜酸的纯度为93.56%,齐墩果酸和熊果酸的平均回收率分别为98.6%和96.9%,RSD值分别为0.42%和1.2%;2种三萜酸的比例为(2.14～2.22):1,RSD值为1.39%。本方法操作简便,精密度高,重复性好,适用于宣木瓜及其相关原料中齐墩果酸和熊果酸同时定量分析。

响应面法优化超声波辅助提取湖北海棠叶中总黄酮工艺

采用超声波辅助提取湖北海棠叶中总黄酮,并利用响应面法对提取工艺参数进行优化。在料液比、乙醇体积分数、超声时间、超声功率等单因素试验基础上,进行四因素三水平的Box-Behnken设计,利用响应面法分析4个因素对湖北海棠叶中总黄酮得率的影响。超声波法提取湖北海棠叶中总黄酮的最佳工艺条件为液料比50:1(mL/g)、乙醇体积分数67.35%、超声时间3.2h、超声功率162.4W,总黄酮得率预测值为12.78%,验证值为12.76%,与理论值的相对误差为0.02%,表明该优化方法合理可行。

超声波辅助提取油茶籽油工艺条件研究

以油茶籽为原料,筛选出正己烷为提取油茶籽油的适宜溶剂,并确定了最佳提取方法。考察料液比、提取温度和提取时间等因素对油茶籽油得率的影响,在单因素试验的基础上,通过正交试验确定了提取油茶籽油的较佳工艺条件,并对该工艺条件下提取的油茶籽油进行了理化检测。结果表明:在试验范围内,各因素对油茶籽油得率的影响依次为提取温度>料液比>提取时间。以正己烷为溶剂提取油茶籽油的较佳工艺参数:料液比为1:12、超声波提取温度60℃、提取时间30 min。在该工艺条件下得率达40.89%,所得油茶籽油的各项理化指标均达到了国家标准要求。

二次通用旋转组合设计优化茶皂素的提取工艺

以油茶饼为原料,甲醇为提取剂,采用二次通用旋转组合设计试验,对超声波辅助提取工艺进行优化,在单因素基础上,选定料液比、提取温度和提取时间为试验因素,以茶皂素提取效率为目标建立回归数学模型,通过对试验结果进行方差分析及对数学模型进行优化得到茶皂素的优化提取条件。试验结果表明:料液比1∶9(g∶mL)、超声温度50℃、超声提取时间57 min为超声波辅助提取茶皂素的最佳工艺条件,此条件下茶皂素提取效率可达到80.89%。

金秋梨干酒发酵工艺优化研究

研究了金秋梨干酒发酵工艺。确定了最佳的工艺条件:温度25℃,添加120 mg/kg果胶酶、硫酸铵(0.4%),菌种接种量5%,二氧化硫浓度80 mg/L,pH值4.1,发酵时间7 d,该条件下发酵,酒精度为7.5%vol。获得的成品酒呈金黄色,具有金秋梨自然色泽和浓郁的金秋梨果实天然香气,口味纯正、透明清澈、营养丰富。

宣木瓜疏松愈伤组织的诱导

为了获得疏松、生长旺盛的细胞,以建立宣木瓜细胞的悬浮培养体系,取宣木瓜的不同部位作为外植体接种于MS培养基,就不同的培养条件对其诱导和生长状况的影响情况进行了试验与比较分析。结果表明:黑暗中2,4-D(1 mg.mL-1)+KT(0.1 mg.mL-1)对茎段的诱导效果较好,其次是嫩叶。在继代培养过程中,就不同培养基组分及培养条件对其生长状况的影响情况进行了试验与比较分析。结果发现:在弱光照、3%的蔗糖条件下及pH为5.8～6.0的范围内,宣木瓜细胞生物量的增长率达到最大值;合适的继代培养周期为15～20 d,合适的接种量为每瓶1～3 g。

宣木瓜不同部位营养成分的动态变化

主要研究了宣木瓜(罗汉脐品种)不同部位(叶、茎、果)营养成分的动态变化。结果表明:宣木瓜不同部位的含水量变化具有明显共性:即随宣木瓜的生长发育,水分逐渐降低;宣木瓜不同部位的糖和蛋白质含量,随着生长发育过程逐渐降低。另外,活性物质齐墩果酸和熊果酸的含量变化曲线极为相似。

添加金针菇、香菇菇粉对馒头品质特性的影响

研究了添加金针菇粉和香菇粉对馒头比容、高度、感官和质构特性的影响。通过单因素试验,确定菇粉适宜添加量:金针菇粉2.5%,香菇粉1%;确定复合菇粉馒头的最佳制作工艺为:金针菇粉1.5%,香菇粉0.5%,小麦粉98%,加水量50%;和面时间7min,发酵温度32℃,发酵时间50min,成型后在室温下醒发15min。在此条件下制作的馒头具有较好的品质。研究为金针菇、香菇的深加工利用探索了有效途径。

平菇南瓜复合面条制作工艺研究

研究了添加平菇粉和南瓜粉对面条感官、质构和烹煮特性的影响,以及品质改良剂对平菇南瓜复合面条品质的影响,通过单因素试验,确定复合面条的最佳配方:中筋面粉96 g,平菇粉1 g,南瓜粉3 g,食盐1 g,魔芋粉0.4 g。以此配方制作的面条具有较好的食用品质和营养价值。研究为平菇的深加工利用探索了新的途径。

天然和热变性乳铁蛋白与α-乳白蛋白聚集体的超分子结构表征

本文在pH6.5磷酸盐缓冲溶液中研究了热变性前后牛乳铁蛋白(bovine lactoferrin,LF)和α-乳白蛋白(α-lactalbumin,ALA)之间的自组装行为。采用ζ-电位、浊度法、动态光散射、光学显微镜、荧光光谱和红外色谱等方法进行表征。结果表明,与天然LF和ALA自组装复合物相比,热变性LF和ALA自组装复合物的ζ-电位较低。天然LF与ALA可以自组装可形成纳米颗粒,粒径最大为(35.24±0.82)nm;经过热变性的LF与ALA自组装形成超分子结构,通过调整ALA浓度,可以得到亚微米和微米颗粒,颗粒粒径最大为(4.11±0.14)μm。天然LF与ALA的复合物均为球状聚集体,分布均一;而热变性LF与ALA的复合物则为网状聚集体,分布不均一。ALA的添加增强了LF中色氨酸残基的疏水性。LF中的C=O和C-N基团均参与了与ALA25℃的相互作用。本研究为构建新型双蛋白自组装体及理解双蛋白组装机制提供了理论依据。

北京市平谷区2015年全民健康生活方式行动现况调查分析

目的了解北京市平谷区全民健康生活方式行动现况,为进一步推进行动工作提供依据。方法在全区4个乡镇街道采用分层随机抽样方法抽取600人,用统一设计的调查问卷进行面对面调查。结果调查对象对行动口号、内容和行动日的知晓率分别为63.8%、66.9%和27.2%,随着年龄的增长知晓率逐渐下降,文化程度越高知晓率越高,差异有统计学意义(χ2=40.075,P<0.05;χ2=41.294,P<0.05;χ2=53.044,P<0.05)。每天成人食盐摄入量和烹调用油摄入量知晓率分别为74.1%和63.1%,不同性别、年龄组及文化程度对这两项的知晓率差异有统计学意义(χ2=4.892,P<0.05,χ2=3.845,P<0.05;χ2=13.745,P<0.05,χ2=7.772,P<0.05;χ2=25.477,P<0.05,χ2=15.842,P<0.05)。BMI指数知晓率较低,为25.7%,性别差异无统计学意义(χ2=0.064,P>0.05),不同年龄组、文化程度及婚姻状况知晓率差异有统计学意义(χ2=41.177,P<0.05;χ2=52.022,P<0.05;χ2=21.808,P<0.05)。膳食指导工具的使用情况均较低。使用限盐勺和限盐罐的占7.3%,使用控油壶的占7.3%,经常使用腰围尺的占4.8%,经常使用BMI尺的仅占3.3%。结论北京市平谷区居民对全民健康生活方式行动有一定知晓,但要对高年龄组、文化程度及职业分层较低的人群加强宣传,开展促进行为改变的专项行动,促使其行为改变。