红烧牛肉罐头香味活性化合物的分析

采用动态顶空的方法对红烧牛肉罐头中挥发性化合物进行提取,热脱附系统进样,利用气相-嗅闻-质谱联用的方法对其中的香味活性化合物进行定性定量分析,共鉴定出73中挥发性化合物,其中23种香味活性化合物,这些化合物种类主要有酮类4种,醛类3种,醇类2种,酯类2种,呋喃类2种,吡嗪类2种,噻唑类2种,萜类2种,烯类1种,吡啶1种。红烧牛肉罐头中重要的香味活性化合物有2-丁酮(水果味)、2-戊酮(甜味、果香味)、莰烯(木香味、薄荷味)、丁酸乙酯(香甜味、水果味)、吡啶(酸味、鱼香味)、2,5-二甲基-吡嗪(烧烤味、坚果味)、苯甲醛(甜味、果香味)、2-乙酰噻唑(坚果味、烤花生味)。

表没食子儿茶素没食子酸酯在食品体系中的抗氧化作用研究

目的:考察表没食子儿茶素没食子酸酯在食品体系中的抗氧化能力。方法:以高脂肪含量的压缩饼干为载体,通过添加不同浓度的EGCG,考察其抗氧化能力及与VE和BHA抗氧化能力的大小,并考察EGCG分别与VE和柠檬酸之间的协同作用。结果:EGCG在食品体系中的抗氧化能力优于VE和BHA,且在压缩饼干中的最佳添加量为200mg/kg,与VE和柠檬酸均有协同增效作用。结论:EGCG在食品体系的应用中能够发挥其较强的抗氧化能力。

航天食品包装发展需求分析

航天食品包装作为一种特殊的包装形式,对航天食品起最基本的保护作用,同时面对太空飞行和各种复杂严酷太空环境,航天食品包装还要满足重量体积等其他特殊需求。通过初步分析地外驻留、星际飞行等航天任务的过程可以看出,航天食品包装的阻隔性、防护性和再利用率等指标越高越好,而重量越少越好。本文介绍了目前航天食品包装的应用现状和存在的问题,针对后续载人登月及深空探测等任务特点,提出了航天食品包装的使用需求,结合食品包装的发展趋势,探讨了后续任务航天食品包装的研究方向,为载人航天食品包装发展提供参考和借鉴。

市场经济条件下的文化传播——《读者》现象给人的启示

信息时代充满了机遇与挑战,<读者>杂志找准了市场经济与精神文明最佳的结合点,赢得了广大读者,赢得了市场.然而,文化传播的终极意义决不仅仅限于市场.

脱水米饭冷冻干燥传质模型推导与初步应用

通过控制影响传质的压力、温度等环境因素,研究了冷冻干燥过程中脱水米饭在不同压强(100、60、20 Pa)和温度(60、50、40、30℃)条件下,水分升华速率的变化情况,并建立了相应的传质方程。实验结果表明,升华速率与干燥时间存在显著的线性关系,且传质方程与辐射传热型单侧传热单侧传质模式下的实际过程一致。

冻干甜椒贮藏过程中抗坏血酸及还原糖的变化

以冻干甜椒为材料,研究其在不同贮藏温度下抗坏血酸及还原糖含量的变化,揭示其品质变化的情况。分别采用斐林试剂比色法、固蓝盐B分光光度法测定抗坏血酸及还原糖的含量。结果表明,在贮藏期间,冻干甜椒中的抗坏血酸和还原糖含量逐渐减少,并且随储藏温度上升减少的速率增大。

含笑花

春夜里,我发现了你,发现了你闪烁智慧的明眸。我只有一个想法:就那么站着、站着……站成一棵树,和你永远在一起。请相信我,即使你误会我收敛起全部的芳香,我也还会那么站着,默默地在你身旁。寂寞的溶入大自然是一种追求;静静的走自己的路是一种追求;深山里和无声的白云相伴,原野上和芊芊小草相依,不也是一种追求?哦,你散发着幽香的含笑。