谈谈360°口感控制质量管理

所谓360°口感控制是指：从原材料、生产、保管、运输、销售等对影响啤酒口感的每一个环节进行全方位、全过程的质量控制。360°口感控制是一种态度，可理解为我们应该一丝不苟，全方位、全过程的做好自己的工作，是对待啤酒品质的态度；360°口感控制又是一种价值观，是蓝牌啤酒的行为准则和管理规范，其控制规则是蓝牌啤酒特殊的工艺流程。

控制啤酒的非生物混浊工艺

引起啤酒非生物混浊的物质主要是蛋白质、多肽、多酚、多糖及酒花树脂等,其主要的混浊形式有蛋白质-多酚混浊、糊精混浊、多糖与蛋白质-多酚结合沉淀、无机物沉淀、酒花树脂混浊等。

浅析市场CT与深度营销

在市场经济条件下,尤其是近几年来,啤酒产品的竞争激烈程度已近白热化,供过于求的矛盾日益突出.频繁的降价大战以及原辅材料和能源的大幅涨价,使得国内许多啤酒企业步履维艰.面对现实,要想在优胜劣汰的市场竞技中站稳脚跟,众多企业不得不从挖潜上大做文章.事实上,内部的潜力是有限的,更重要的是挖掘外部的市场潜力.这时,新理念的市场营销就成了我们的得力助手.下面仅就笔者多年来从工作实践中摸索出的一点营销体会与大家探讨.

辅料大米的质量控制

按我公司360°口感控制的定义和要求，大米辅料质量是我公司27个口感控制点之一。 1为什么将辅料大米定为口感控制点之一 大米是啤酒酿造最常用的辅助原料，大米品种繁多，品质差异较大，脱壳大米存放易陈化，随着放置时间延长，脂肪酸值增加，不饱和脂肪酸增多，所制得的麦汁中羰基化合物增加，从而影响啤酒的内在质量。所以，要将大米辅料定为口感控制管理点之一。