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缺铁对肠道免疫功能的影响及新型补铁剂的研究进展
被引量:
12
1
作者
管玲娟
曹丛丛
+1 位作者
屠飘涵
成向荣
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第19期264-270,共7页
铁是人体必需微量元素,广泛参与机体氧气运输、电子传递等基本生物学过程。铁摄入需要有严密的调节机制以确保机体铁稳态,而维持机体铁稳态主要通过肠道铁吸收的精细调控实现。铁广泛参与特异性免疫系统如免疫活性细胞及其细胞因子,以...
铁是人体必需微量元素,广泛参与机体氧气运输、电子传递等基本生物学过程。铁摄入需要有严密的调节机制以确保机体铁稳态,而维持机体铁稳态主要通过肠道铁吸收的精细调控实现。铁广泛参与特异性免疫系统如免疫活性细胞及其细胞因子,以及非特异性免疫系统如吞噬细胞补体系统等功能调控。肠道微生物与机体铁稳态调控密切相关且影响机体免疫系统功能。铁缺乏会导致肠道菌群平衡和多样性发生显著变化,对肠道免疫具有潜在的影响。本文综述了机体铁稳态、缺铁对肠道菌群、免疫的影响及新型补铁剂的开发,提出铁可能作为一类"抑生元",影响肠道菌群平衡,新型补铁剂的开发应关注宿主、肠道菌群的整体影响,为新型补铁剂的开发及缺铁相关疾病的预防和干预提供了新的思路。
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关键词
铁稳态
免疫
肠道菌群
补铁剂
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职称材料
具有潜在补血活性的阿胶肽铁螯合物的结构表征
被引量:
5
2
作者
曹丛丛
管玲娟
+2 位作者
屠飘涵
蔡平梨
成向荣
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第24期28-34,共7页
为了探究阿胶的补血活性成分及其结构与功能之间的关系,该研究采用体外模拟消化和Ussing chamber吸收模型评价阿胶的铁螯合能力和促铁吸收作用,利用固定化金属亲和层析分离获得铁螯合肽,并鉴定阿胶肽及肽铁螯合物的物理性质和结构特征...
为了探究阿胶的补血活性成分及其结构与功能之间的关系,该研究采用体外模拟消化和Ussing chamber吸收模型评价阿胶的铁螯合能力和促铁吸收作用,利用固定化金属亲和层析分离获得铁螯合肽,并鉴定阿胶肽及肽铁螯合物的物理性质和结构特征。结果表明,经胃肠两步消化后阿胶的铁螯合能力提高了16.22倍,表观渗透性增强,并能促进铁的吸收。阿胶铁螯合肽的分子质量集中分布在180~2000 Da(含量为70.51%),质谱鉴定获得的4条肽序列为:GPAGPIGPV、LQGMPGERG、AGPPGADGQPGAK和LRGPRGDQGPVGRA,且铁离子主要与肽段氨基酸残基的羧基和氨基发生螯合,形成的螯合物发生折叠聚集后呈现相对致密的结构。该研究初步证明了阿胶在消化过程中产生的活性肽能够与铁离子发生作用,形成的肽铁螯合物可有效促进铁离子的吸收,具备潜在的机体补血活性,有助于科学评价阿胶的补血作用。
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关键词
阿胶
亚铁离子
肽铁螯合物
结构表征
补血作用
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职称材料
壳聚糖-海藻酸钠双层修饰VC脂质体的稳定性及其强化水蜜桃汁的生物学评价
被引量:
3
3
作者
邹雪坤
屠飘涵
+5 位作者
卢筠梦
胡盈利
韩剑众
黄晓玲
田巧巧
刘玮琳
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第3期201-207,共7页
壳聚糖(CH)和海藻酸钠(AL)两种多糖通过静电相互作用,层层自组装修饰在包裹了维生素C的传统脂质体(liposomes,LPs)表面,形成新型多聚物运载体系(polyelectrolyte delivery system,PDS),研究其在长期贮藏过程中的泄漏动力学;以VC溶液为对...
壳聚糖(CH)和海藻酸钠(AL)两种多糖通过静电相互作用,层层自组装修饰在包裹了维生素C的传统脂质体(liposomes,LPs)表面,形成新型多聚物运载体系(polyelectrolyte delivery system,PDS),研究其在长期贮藏过程中的泄漏动力学;以VC溶液为对照,将LPs、过滤PDS(filtered PDS)、未过滤PDS(non-filtered PDS)分别添加入水蜜桃汁以营养强化VC,研究果汁在贮藏过程中的稳定性变化和生物学功效。结果表明,PDS中的VC泄漏较未修饰脂质体(LPs)的慢,泄漏过程符合Peppas模型;添加未过滤PDS和过滤PDS的营养强化水蜜桃汁较其他组的色差变化较小,pH值更稳定,在30 d贮藏期间微生物生长不明显。多糖双层修饰的脂质体(PDS)比未修饰的传统脂质体(LPs)具有更好的缓释作用,在保护果汁的营养成分和维持饮料体系的稳定性上效果更显著。
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关键词
脂质体
双层修饰
维生素C
强化果汁
原文传递
题名
缺铁对肠道免疫功能的影响及新型补铁剂的研究进展
被引量:
12
1
作者
管玲娟
曹丛丛
屠飘涵
成向荣
机构
江南大学食品学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第19期264-270,共7页
基金
国家自然科学基金项目(31700301)。
文摘
铁是人体必需微量元素,广泛参与机体氧气运输、电子传递等基本生物学过程。铁摄入需要有严密的调节机制以确保机体铁稳态,而维持机体铁稳态主要通过肠道铁吸收的精细调控实现。铁广泛参与特异性免疫系统如免疫活性细胞及其细胞因子,以及非特异性免疫系统如吞噬细胞补体系统等功能调控。肠道微生物与机体铁稳态调控密切相关且影响机体免疫系统功能。铁缺乏会导致肠道菌群平衡和多样性发生显著变化,对肠道免疫具有潜在的影响。本文综述了机体铁稳态、缺铁对肠道菌群、免疫的影响及新型补铁剂的开发,提出铁可能作为一类"抑生元",影响肠道菌群平衡,新型补铁剂的开发应关注宿主、肠道菌群的整体影响,为新型补铁剂的开发及缺铁相关疾病的预防和干预提供了新的思路。
关键词
铁稳态
免疫
肠道菌群
补铁剂
Keywords
iron homeostasis
immunity
gut microbiota
iron supplement
分类号
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
具有潜在补血活性的阿胶肽铁螯合物的结构表征
被引量:
5
2
作者
曹丛丛
管玲娟
屠飘涵
蔡平梨
成向荣
机构
江南大学食品学院
徐州市铜山区家禽技术指导站
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第24期28-34,共7页
基金
国家自然科学基金项目(31700301)。
文摘
为了探究阿胶的补血活性成分及其结构与功能之间的关系,该研究采用体外模拟消化和Ussing chamber吸收模型评价阿胶的铁螯合能力和促铁吸收作用,利用固定化金属亲和层析分离获得铁螯合肽,并鉴定阿胶肽及肽铁螯合物的物理性质和结构特征。结果表明,经胃肠两步消化后阿胶的铁螯合能力提高了16.22倍,表观渗透性增强,并能促进铁的吸收。阿胶铁螯合肽的分子质量集中分布在180~2000 Da(含量为70.51%),质谱鉴定获得的4条肽序列为:GPAGPIGPV、LQGMPGERG、AGPPGADGQPGAK和LRGPRGDQGPVGRA,且铁离子主要与肽段氨基酸残基的羧基和氨基发生螯合,形成的螯合物发生折叠聚集后呈现相对致密的结构。该研究初步证明了阿胶在消化过程中产生的活性肽能够与铁离子发生作用,形成的肽铁螯合物可有效促进铁离子的吸收,具备潜在的机体补血活性,有助于科学评价阿胶的补血作用。
关键词
阿胶
亚铁离子
肽铁螯合物
结构表征
补血作用
Keywords
Ejiao
ferrous iron
peptide-iron chelates
structural characterization
hematopoietic effect
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
壳聚糖-海藻酸钠双层修饰VC脂质体的稳定性及其强化水蜜桃汁的生物学评价
被引量:
3
3
作者
邹雪坤
屠飘涵
卢筠梦
胡盈利
韩剑众
黄晓玲
田巧巧
刘玮琳
机构
浙江工商大学食品与生物工程学院
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第3期201-207,共7页
基金
国家自然科学基金项目(No.31401482)
2014年浙江省教育厅科研项目(No.Y201432148)
浙江省科技厅公益项目(No.2016C32060)
文摘
壳聚糖(CH)和海藻酸钠(AL)两种多糖通过静电相互作用,层层自组装修饰在包裹了维生素C的传统脂质体(liposomes,LPs)表面,形成新型多聚物运载体系(polyelectrolyte delivery system,PDS),研究其在长期贮藏过程中的泄漏动力学;以VC溶液为对照,将LPs、过滤PDS(filtered PDS)、未过滤PDS(non-filtered PDS)分别添加入水蜜桃汁以营养强化VC,研究果汁在贮藏过程中的稳定性变化和生物学功效。结果表明,PDS中的VC泄漏较未修饰脂质体(LPs)的慢,泄漏过程符合Peppas模型;添加未过滤PDS和过滤PDS的营养强化水蜜桃汁较其他组的色差变化较小,pH值更稳定,在30 d贮藏期间微生物生长不明显。多糖双层修饰的脂质体(PDS)比未修饰的传统脂质体(LPs)具有更好的缓释作用,在保护果汁的营养成分和维持饮料体系的稳定性上效果更显著。
关键词
脂质体
双层修饰
维生素C
强化果汁
Keywords
liposome
double-layered
Vitamin C
fortified juice
分类号
TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
缺铁对肠道免疫功能的影响及新型补铁剂的研究进展
管玲娟
曹丛丛
屠飘涵
成向荣
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020
12
下载PDF
职称材料
2
具有潜在补血活性的阿胶肽铁螯合物的结构表征
曹丛丛
管玲娟
屠飘涵
蔡平梨
成向荣
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2021
5
下载PDF
职称材料
3
壳聚糖-海藻酸钠双层修饰VC脂质体的稳定性及其强化水蜜桃汁的生物学评价
邹雪坤
屠飘涵
卢筠梦
胡盈利
韩剑众
黄晓玲
田巧巧
刘玮琳
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017
3
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已选择
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