高效液相色谱-串联质谱法同时测定葡萄酒中甜味剂、防腐剂和色素

建立了高效液相色谱-串联质谱仪(HPLC-MS/MS)同时测定葡萄酒中甜味剂(安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖、纽甜、阿力甜和甜菊糖苷)、防腐剂(脱氢乙酸)和色素(诱惑红、赤藓红、苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝)含量的新方法。样品经超纯水稀释5倍,微孔滤膜过滤后直接进样,用HPLC-MS/MS进行定量分析。Acquity UPLC HSS T_3柱为分析柱,甲醇-10 mmol/L乙酸铵水溶液为流动相进行梯度洗脱,采用电喷雾离子源(ESI)正负离子切换多反应监测模式(MRM)检测,外标法定量。结果表明,16种添加剂在相应的浓度范围内线性关系良好(相关系数r^2>0.995),方法检出限在0.2～3μg/L之间,在3个不同浓度的添加水平下,平均回收率为89.1%～106.4%,相对标准偏差≤9.7%,满足日常检测的要求。该方法前处理简单,测定快速、准确、灵敏度高,适用于葡萄酒中16种添加剂的快速筛查和定量分析。