不同砧木沃柑果实发育过程中糖酸组分含量变化及品质综合评价

【目的】研究不同砧木沃柑在果实发育过程中的糖酸组分变化,并综合评价果实品质,确定各砧木沃柑的最佳采收期,为沃柑的科学种植和管理提供理论依据。【方法】以枳壳、香橙和酸橘3种砧木沃柑为研究对象,考察其果实在2022年7月—2023年4月生长发育过程中糖酸组分的动态变化规律,并利用主成分分析法对果实品质进行综合评价。【结果】不同砧木沃柑在果实发育过程中的糖酸组分含量有所差异,但整体变化趋势基本一致。随着果实发育成熟,可溶性固形物、蔗糖、葡萄糖、果糖和总可溶性糖含量,以及甜度值、甜酸比、固酸比呈上升趋势;麦芽糖、可滴定酸、柠檬酸和总有机酸含量呈下降趋势;苹果酸含量呈先降低后升高的变化趋势;维生素C(Vc)和莽草酸含量呈先升高后降低的变化趋势;苯甲酸和酒石酸含量相对稳定;琥珀酸含量呈现波动变化。各品质指标之间存在一定相关性,其中可溶性固形物、果糖、葡萄糖、蔗糖、总可溶性糖、甜度值、固酸比和甜酸比两两指标间呈极显著正相关(P<0.01,下同),可滴定酸、柠檬酸和总有机酸两两指标间也呈极显著正相关。枳壳砧和香橙砧沃柑果实在4月综合品质最佳,酸橘砧沃柑果实在3月综合品质最佳。3种砧木中,11—12月枳壳砧沃柑果实的综合得分最高;1月香橙砧沃柑果实的综合得分最高;2月酸橘砧沃柑果实的综合得分最高;3—4月枳壳砧和酸橘砧沃柑果实的综合得分高于香橙砧沃柑。【结论】3种砧木沃柑在3—4月的综合品质高于1—2月。在广西地区,沃柑12月采收宜选择枳壳砧沃柑,1—2月采收宜选择香橙砧或酸橘砧沃柑,3—4月采收宜选择枳壳砧或酸橘砧沃柑。