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儿茶素氧化产物及形成机制研究
被引量:
8
1
作者
丁阳平
陆昌琪
+2 位作者
候宏晓
岑远建
童华荣
《中国中药杂志》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第2期239-253,共15页
儿茶素是茶叶核心成分,对茶叶品质影响极大。儿茶素能进一步氧化聚合形成新的红茶多酚,但其形成机制仍然不太清楚。文章综述了低分子量儿茶素氧化聚合产物及其可能的形成机制,为进一步研究茶黄素类、茶红素类乃至茶褐素类化合物及儿茶...
儿茶素是茶叶核心成分,对茶叶品质影响极大。儿茶素能进一步氧化聚合形成新的红茶多酚,但其形成机制仍然不太清楚。文章综述了低分子量儿茶素氧化聚合产物及其可能的形成机制,为进一步研究茶黄素类、茶红素类乃至茶褐素类化合物及儿茶素药理作用机制奠定基础。
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关键词
儿茶素
氧化产物
形成机制
原文传递
题名
儿茶素氧化产物及形成机制研究
被引量:
8
1
作者
丁阳平
陆昌琪
候宏晓
岑远建
童华荣
机构
西南大学食品科学学院茶学系
重庆市农产品加工技术重点实验室
出处
《中国中药杂志》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第2期239-253,共15页
基金
重庆市自然科学基金项目(cstc2014jcyj A80024)
西南大学基本科研业务费专项资金项目(XDJK2014C159)
+1 种基金
西南大学博士基金项目(SWU111040)
重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(cstc2014pt-gc8001)
文摘
儿茶素是茶叶核心成分,对茶叶品质影响极大。儿茶素能进一步氧化聚合形成新的红茶多酚,但其形成机制仍然不太清楚。文章综述了低分子量儿茶素氧化聚合产物及其可能的形成机制,为进一步研究茶黄素类、茶红素类乃至茶褐素类化合物及儿茶素药理作用机制奠定基础。
关键词
儿茶素
氧化产物
形成机制
Keywords
catechins
oxidation products
formation mechanism
分类号
R285 [医药卫生—中药学]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
儿茶素氧化产物及形成机制研究
丁阳平
陆昌琪
候宏晓
岑远建
童华荣
《中国中药杂志》
CAS
CSCD
北大核心
2017
8
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