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谷胱甘肽过氧化物酶基因重组乳酸菌的优化培养及其抗逆功能
1
作者
彭静静
卢华娟
+6 位作者
孙毓
刘辰星
王玲钰
岳世阳
方钰辉
刘小玲
王成华
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2023年第19期165-171,共7页
为获取谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GPx)基因重组乳酸菌NZ9000/pNZ8148-GPx(简称NG1)的最优生长条件和在模拟胃肠道环境下的抗逆性情况,采用单因素试验和响应面分析法优化NG1的生长条件,同时对该重组菌的体外抗H_(2)O_(2...
为获取谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GPx)基因重组乳酸菌NZ9000/pNZ8148-GPx(简称NG1)的最优生长条件和在模拟胃肠道环境下的抗逆性情况,采用单因素试验和响应面分析法优化NG1的生长条件,同时对该重组菌的体外抗H_(2)O_(2)、抗胆汁酸盐和抗酸胁迫能力进行研究。结果表明,NG1的最优生长条件为培养温度36℃、初始pH7.6、Na_(2)SeO_(3)浓度59μg/mL;NG1对各胁迫因素的最高耐受值分别为过氧化氢(H_(2)O_(2))1.5 mmol/L、胆汁酸盐0.20%、酸度pH6.0;耐受能力排序为优化培养NG1>常规培养NG1>常规培养NG0(NZ9000/pNZ8148),说明GPx基因的导入对乳酸菌的抗H_(2)O_(2)和胆汁酸盐胁迫功能有增强作用,且在最优培养时得到强化,但对酸度耐受性无明显增强作用。
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关键词
乳酸菌
乳酸乳球菌
谷胱甘肽过氧化物酶
生长条件优化
耐受试验
抗逆功能
下载PDF
职称材料
2种天然抗氧化剂与鲢鱼肌球蛋白的相互作用
被引量:
18
2
作者
黄渊
岳世阳
+1 位作者
熊善柏
杜红英
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第4期14-20,共7页
研究2种天然抗氧化剂表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)、白藜芦醇(resveratrol,RE)与鲢鱼肌球蛋白之间的相互作用。采用荧光光谱与圆二色谱技术分别探究EGCG、RE与鲢鱼肌球蛋白分子间相互作用的结合情况和其对...
研究2种天然抗氧化剂表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)、白藜芦醇(resveratrol,RE)与鲢鱼肌球蛋白之间的相互作用。采用荧光光谱与圆二色谱技术分别探究EGCG、RE与鲢鱼肌球蛋白分子间相互作用的结合情况和其对肌球蛋白微观结构的影响。荧光光谱结果表明:EGCG、RE与鲢鱼肌球蛋白之间发生相互作用均会导致肌球蛋白荧光猝灭现象的发生,且荧光猝灭方式都为静态猝灭。通过热力学数据分析得出EGCG、RE与肌球蛋白分子结合的主要作用力是氢键和范德华力;并利用Stern-Volmer方程处理数据得到EGCG、RE与肌球蛋白在不同温度条件下的结合常数和结合位点数。圆二色谱及表面疏水性结果表明,EGCG、RE诱导了肌球蛋白结构的变化,EGCG使肌球蛋白α-螺旋相对含量增加,表面疏水性降低;而RE对肌球蛋白二级结构无明显作用,但会使其表面疏水性增加。
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关键词
肌球蛋白
表没食子儿茶素没食子酸酯
白藜芦醇
光谱技术
相互作用
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职称材料
题名
谷胱甘肽过氧化物酶基因重组乳酸菌的优化培养及其抗逆功能
1
作者
彭静静
卢华娟
孙毓
刘辰星
王玲钰
岳世阳
方钰辉
刘小玲
王成华
机构
广西大学轻工与食品工程学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2023年第19期165-171,共7页
基金
国家自然科学基金面上项目(31972050)。
文摘
为获取谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GPx)基因重组乳酸菌NZ9000/pNZ8148-GPx(简称NG1)的最优生长条件和在模拟胃肠道环境下的抗逆性情况,采用单因素试验和响应面分析法优化NG1的生长条件,同时对该重组菌的体外抗H_(2)O_(2)、抗胆汁酸盐和抗酸胁迫能力进行研究。结果表明,NG1的最优生长条件为培养温度36℃、初始pH7.6、Na_(2)SeO_(3)浓度59μg/mL;NG1对各胁迫因素的最高耐受值分别为过氧化氢(H_(2)O_(2))1.5 mmol/L、胆汁酸盐0.20%、酸度pH6.0;耐受能力排序为优化培养NG1>常规培养NG1>常规培养NG0(NZ9000/pNZ8148),说明GPx基因的导入对乳酸菌的抗H_(2)O_(2)和胆汁酸盐胁迫功能有增强作用,且在最优培养时得到强化,但对酸度耐受性无明显增强作用。
关键词
乳酸菌
乳酸乳球菌
谷胱甘肽过氧化物酶
生长条件优化
耐受试验
抗逆功能
Keywords
lactic acid bacteria
Lactococcus lactis
glutathione peroxidase(GPx)
growth optimization
tolerance test
stress resistancefunction
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
2种天然抗氧化剂与鲢鱼肌球蛋白的相互作用
被引量:
18
2
作者
黄渊
岳世阳
熊善柏
杜红英
机构
华中农业大学食品科学技术学院
国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(武汉)
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第4期14-20,共7页
基金
国家自然科学基金面上项目(31772047)
文摘
研究2种天然抗氧化剂表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)、白藜芦醇(resveratrol,RE)与鲢鱼肌球蛋白之间的相互作用。采用荧光光谱与圆二色谱技术分别探究EGCG、RE与鲢鱼肌球蛋白分子间相互作用的结合情况和其对肌球蛋白微观结构的影响。荧光光谱结果表明:EGCG、RE与鲢鱼肌球蛋白之间发生相互作用均会导致肌球蛋白荧光猝灭现象的发生,且荧光猝灭方式都为静态猝灭。通过热力学数据分析得出EGCG、RE与肌球蛋白分子结合的主要作用力是氢键和范德华力;并利用Stern-Volmer方程处理数据得到EGCG、RE与肌球蛋白在不同温度条件下的结合常数和结合位点数。圆二色谱及表面疏水性结果表明,EGCG、RE诱导了肌球蛋白结构的变化,EGCG使肌球蛋白α-螺旋相对含量增加,表面疏水性降低;而RE对肌球蛋白二级结构无明显作用,但会使其表面疏水性增加。
关键词
肌球蛋白
表没食子儿茶素没食子酸酯
白藜芦醇
光谱技术
相互作用
Keywords
myosin
epigallocatechin gallate
resveratrol
spectroscopy
interaction
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
谷胱甘肽过氧化物酶基因重组乳酸菌的优化培养及其抗逆功能
彭静静
卢华娟
孙毓
刘辰星
王玲钰
岳世阳
方钰辉
刘小玲
王成华
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2023
0
下载PDF
职称材料
2
2种天然抗氧化剂与鲢鱼肌球蛋白的相互作用
黄渊
岳世阳
熊善柏
杜红英
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019
18
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
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引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
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