利用淀粉酶制备低糖青稞粉的研究

本研究以青稞为原料,利用淀粉酶及固液分离技术降低青稞中的糖含量,制备低糖青稞粉.以淀粉水解度为指标,筛选出适宜降解青稞淀粉的淀粉酶为α-淀粉酶、普鲁兰酶和糖化酶,通过单因素实验确定单一淀粉酶的适宜酶解条件,在此基础上,筛选的最佳复合酶配比为α-淀粉酶、普鲁兰酶及糖化酶的比例为1∶2∶2,并通过单因素及正交实验优化复合酶的最佳酶解条件为酶添加量250 U/g、酶解时间3.5h、酶解温度60℃,料液比为1∶13,此工艺条件下,青稞淀粉水解度为62.76%.

山药低聚糖制备分离及对五种益生菌的增殖作用

为探究山药低聚糖及其组分分别对不同益生菌的体外增殖作用,利用超声辅助提取法从山药中提取山药低聚糖,并依次通过活性炭色谱柱和Sephadex LH-20凝胶色谱柱,得到了数均分子质量分别为0.74、0.94、1.25 kDa的3个组分山药低聚糖。同时以山药低聚糖作为碳源,增殖培养婴儿双歧杆菌、两歧双歧杆菌、青春双歧杆菌、BB-12双歧杆菌以及罗伊氏乳杆菌5种益生菌。结果表明,相比于低聚木糖培养基,BB-12双歧杆菌、两歧双歧杆菌和罗伊氏乳杆菌的OD 600值分别提高了13.9%,8.24%和7.18%。以分离纯化后的山药低聚糖的3个组分分别作为碳源,增殖培养上述3种益生菌。结果表明,不同组分的山药低聚糖对不同益生菌的增殖作用具有显著性差异。山药低聚糖是一种较好的益生元,具有应用于益生菌业的潜力。

HSCCC分离荷叶原花青素及其抗氧化活性研究

为了从荷叶中提取并制备高纯度的原花青素,采用大孔树脂和高速逆流色谱技术(HSCCC)分离纯化荷叶中的原花青素。以正己烷∶乙酸乙酯∶水=1∶80∶80的溶剂体系,得到三种目标组分G1、G2、G3,经高效液相色谱分析其组成可知,三种组分对应四种物质分别为儿茶素、表儿茶素、表儿茶素没食子酸酯和原花青素B2,并对三种组分进行抗氧化活性研究。结果表明,G1、G2和G3对DPPH自由基的半数清除率(IC50)分别为0.12 mg/L、0.08 mg/L、0.09 mg/L;对ABTS^+自由基的半数清除率(IC50)分别为0.48 mg/mL、0.28 mg/mL、0.21 mg/mL;对羟基自由基的半数清除率(IC50)分别为0.29 mg/mL、0.35 mg/mL、0.39 mg/mL,证实了这三种组分都具有较好的抗氧化活性。