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题名冬菇发酵中的微量元素营养学评价
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作者
岳庚申
张玉洋
苗健
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机构
河南省医药工业研究所
河南医科大学
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出处
《解放军预防医学杂志》
CAS
北大核心
1990年第4期386-388,共3页
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文摘
冬菇(Collybia Velutipes)属于担子菌纲、伞菌目、伞菌科、金钱菌属。古书《农桑辑要》等对冬菇都有较为详细的记载和描述,认为其具有较高的食用和药用价值。现代的研究表明,冬菇含有多种化学成分,经常食用,可预防肝脏疾病及肠胃道溃疡等症,并有助于青少年的生长发育。随着近年来我们对微量元素的认识,认为冬菇微量元素的构成和含量,是与它的功效密切相关的。为此,我们通过对冬菇发酵产物中微量元素的分析和测定,为进一步开发利用冬菇而作出营养学评价。
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关键词
冬菇
微量元素
营养学
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分类号
R151.3
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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