葛根的研究进展及展望

葛根是中国一种古老的药用植物,现在,它被认为是药食两用植物。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强,它的价值日益受到重视。本文比较全面地介绍了葛根的研究进展、应用及发展前景。

葛根营养保健作用机理及保健食品的开发

本文综述了葛根的营养保健作用及保健作用的机理，对葛根的综合利用尤其是保健食品的开发进行了较为详细的分析，对葛根淀粉在深加工中出现的与一般淀粉不同的性质进行了讨论，对葛根淀粉的深加工和应用范围进行了比较分析。