论乌龙茶做青工艺

本文试图用笔者现有的一点知识,结合一些学者的研究文献,主要从茶叶生理生化方面,以及乌龙茶要求的鲜叶原料,对“做青”工艺进行一些讨论,并提出笔者自己的一些粗浅的见解,借此请教于茶业界同志,并期望能起个抛砖引玉的作用。