酶法破碎裂殖壶菌提取胞内油脂

采用酶法破碎裂殖壶菌提取胞内油脂,进行单因素实验和正交实验优化酶解反应条件,酶解反应的影响因素主次顺序依次为酶用量、温度、时间、pH,最佳酶解工艺参数:55℃、pH 9.5、搅拌反应2.5 h、酶用量为菌体生物量的2%。在该条件下,胞内油脂的提取量高达(81.53±0.33)g/L,过氧化值仅为0.15,酸价为0.24。

多不饱和脂肪酸微胶囊化的研究进展

多不饱和脂肪酸由于高不饱和度在空气中极易氧化,通过对不饱和脂肪酸进行微胶囊化,不仅可以防止其氧化,而且掩盖了脂肪酸的气味,并扩大了应用范围。在众多微胶囊化方法中,本文重点阐述了适用于食品成分的微胶囊技术,探讨了各种方法的特点、工业化前景等,总结了常用复合壁材的组成,以期为食品微胶囊,尤其是二十二碳六烯酸(DHA)和花生四烯酸(ARA)的商业化生产给出参考性建议。

复合酶水解法制备青稞固体饮料

采用复合酶对青稞原粉进行水解,选择料液中青稞原粉质量分数、复合酶用量、水解温度和反应时间作为考察因素,利用正交分析法考察这4个因素对青稞酶解清液中的可溶性固形物得率的影响。实验结果表明:最佳工艺条件为料液质量分数15%,复合酶用量0.8%,水解温度45℃,反应时间4 h,所得酶解清液中可溶性固形物得率为71.27%。首先将青稞酶解清液进行真空旋转蒸发浓缩,然后低温喷雾干燥,最终制成青稞固体饮料。

酶法破碎微生物细胞的研究进展

酶法细胞破碎技术不仅能提高胞内产物的提取效率、降低能耗,还能减少化学试剂的用量,更有利于环保。主要介绍酶法破碎细菌、真菌、微藻、原生菌类等微生物细胞的研究进展、工业化情况以及应用展望。