重组稀奶油静态稳定与搅打再稳定研究进展

重组稀奶油与生鲜稀奶油相比拥有成本低廉、生产批次间一致性高、搅打后泡沫保型性好等优点,广泛应用于咖啡、茶饮等行业中。但因其生产配料众多、工艺复杂、对静态稳定性与搅打特性要求高,目前市场严重依赖进口,对国内乳制品生产企业提出了很高的挑战。首先介绍了重组稀奶油在储藏期间发生静态失稳现象的机理,包括初始稳定阶段、析水阶段与脂肪球聚结上浮阶段,探讨了各阶段失稳速率与失稳程度的影响因素,阐述了储藏期间脂肪球以及乳化剂等其他组分之间相互作用对重组稀奶油稳定性的影响。其次,探讨了重组稀奶油在搅打时发生部分聚结而起泡的过程与再次稳定过程的机理,阐述了固体脂肪含量、脂肪结晶特征与乳化剂组分对脂肪球部分聚结的影响,旨在为国内企业重组稀奶油产品的研发与生产过程提供技术支持。

绿色发展理念下黑龙江省资源型城市协同治理的路径研究

黑龙江省资源型城市历经数年的发展逐渐进入衰退期,面临资源枯竭、产业结构单一的困境以及经济发展迟滞、人才流失、生态污染严重等问题。绿色发展理念下,产业结构优化、资源不可再生、生态环境优化以及城市竞争力的提升驱动了资源型城市向绿色发展转型。政府、企业、公众三方主体之间相互促进、相互影响,充分发挥协同治理作用,是推进黑龙江省资源型城市绿色发展的主要路径。

Lactobacillus helveticus ND-01培养条件的优化及冻干发酵剂的制备

瑞士乳杆菌Lactobacillus helveticus ND-01是一株分离、筛选自新疆酸马奶中的乳酸菌,并且在发酵牛乳的过程中能产生较高的ACE-Ⅰ抑制活性和γ-氨基丁酸。实验通过对L.helveticus ND-01培养基的组分进行优化,从而得出L.helveticus ND-01优化培养基配方为:乳糖25 g/L,大豆蛋白胨14.1 g/L,酵母粉14.1 g/L,醋酸钠15.3 g/L,柠檬酸纳6.5 g/L,K2HPO42.2 g/L,MgSO4.7H2O 2 g/L,MnSO4.5H2O 25 mg/L,吐温-80 1 g/L,L-半胱氨酸盐酸盐750 mg/L,维生素B9(VB9)20 mg/L。L.helveticus ND-01在此培养基中经42℃,18 h培养,其活菌数可达到4.2×108cfu/mL,比MRS中(8.2×107cfu/mL)提高近5倍。将此优化培养基作为基础培养基,在5 L发酵罐中,经优化发酵条件,其活菌数可达到3.1×109cfu/mL,发酵液离心收集菌体,加入保护剂,冷冻干燥后活菌数可达到2.5×1010cfu/g。冻干菌粉经90 d的低温贮藏,其存活率为81.20%。

调配型乳清饮料的研究

乳清是生产干酪的副产品,营养价值极为丰富。通过正交实验对产品的稳定剂配比及酸甜比进行优化,结果表明添加脱脂乳20%、CMC-Na0.25%、黄原胶0.10%、果胶0.10%、三聚磷酸钠0.05%,采用柠檬酸、乳酸与苹果酸作为酸度调节剂,调节酸度至pH值为4.0,产品稳定性及口感较好。

益生菌在冰淇淋中的稳定性研究

本文主要研究了4株益生菌(嗜酸乳杆菌La14、干酪乳杆菌Lc11、婴儿双歧杆菌BI07、两歧双歧杆菌BB02)在冰淇淋生产的各个工艺过程以及冰淇淋配料中的存活率。结果表明:4株菌中,La14和Lc11的加工耐受性及贮藏稳定性较好。通过对冰淇淋配料进行单因素试验以及L9(34)正交实验,最终得出当益生菌冰淇的配方:白砂糖16%,全脂奶粉11%,植物油10%,菊粉0.5%(均为质量分数),维生素C为50mg/L(质量浓度),其益生菌的存活率达到77%。

降铅冲剂对低水平铅暴露仔鼠血铅及脑铅的影响

目的：研究降铅冲剂对低水平铅暴露仔鼠血铅及脑铅的影响，为评价降铅冲剂的作用提供依据。方法：选用Wister大鼠仔鼠60只，体质量80—100g，随机分成6组，每组10只，分别为空白组、模型对照组、EDTA对照组、降铅冲剂低剂量组、降铅冲剂中剂量组、降铅冲剂高剂量组：造模后开始给药，EDTA对照组给CaNa2EDTA注射液10（mg／ks）／d腹腔注射，降铅冲剂低、中、高剂量组分别予降铅冲剂5（g／kg）／d、10（g／kg）／d、20（g／kg）／d的剂量灌胃，空白组和模型刈照组予等量蒸馏水湘胃，给药共30d。用石墨炉原子吸收光谱仪测定仔鼠血铅、脑铅。结果：（1）染铅后，各染铅组的血铅水平与空白组比较都显著升高（P〈0．001），经过30d的治疗后，各治疗组的治疗后血铅水平均有不同程度下降，与模型对照组比较均有统计学意义。（2）染铅后，各染铅组的脑铅水平与空白组比较都显著升高（P〈0．05），治疗后，各组脑铅与治疗前比较均显著升高。降铅冲剂低、中剂量组的脑铅与模型对照组比较显著下降。结论：降铅冲剂能显著降低低水平铅暴露仔鼠的血铅和脑铅含量，其综合疗效优于CaNa2EDTA。

水蕨抗艾滋病病毒蛋白CVNH及其突变体在毕赤酵母中的表达（英文）

CVN(Cyanovirin-N)是一种高效的抗HIV蛋白。Cyanovirin-N(CVNH)家族是CVN的同源蛋白,具有与CVN的肽链折叠类型并且具有高度保守的抗HIV的结构域。把水蕨Ceratopteris thalictroides野生型和突变型CtCVNH蛋白的编码序列分别克隆到真核表达载体pP ICZαA,结果所有野生型wC tC VNH和突变型mCtCVNH基因分别产生两条带,Western blot确认大小分别为22 000和24 000。采用超滤离心和Ni-NTA亲和色谱法纯化蛋白质,糖基化检测证实wC tC VNH蛋白不存在N-糖基化位点,可能的原因是载体pPICZαA中α因子信号肽序列的不完全切割或存在一些非糖基化的其它翻译后修饰,为今后进一步研究CtCVNH的药代动力学和药效学奠定了坚实的基础。

小儿缺铁性贫血中西医结合治疗效果分析

目的:探讨中西医结合治疗小儿缺铁性贫血的临床效果。方法:选取登封市中医院2011年6月至2013年7月门诊以及病房收治的64例小儿缺铁性贫血患者,随机分为对照组和观察组,各32例。对照组给予单纯西药治疗(琥珀酸亚铁口服),观察组在对照组西药治疗基础上加服中药治疗,比较两组疗效及不良反应发生情况。结果:对照组治疗总有效率为71.88%,观察组治疗总有效率为96.88%;观察组治疗总有效率明显高于对照组,差异具有统计学意义(P<0.05)。两组患儿在治疗过程中均未出现严重的不良反应。结论:中西医结合治疗小儿缺铁性贫血较单纯西药治疗临床效果好,可有效改善贫血症状,安全性较高,值得临床推广。

活血化痰平喘汤联合常规西药治疗小儿毛细支气管炎的效果

目的探讨活血化痰平喘汤联合常规西药治疗小儿毛细支气管炎的效果。方法选择2015年1月至2018年2月在登封市中医院儿科住院的76例毛细支气管炎患儿为研究对象,将患儿按随机数表法分为B组和A组,各38例。两组患儿均接受布地奈德雾化液及异丙托溴铵雾化,B组患儿在上述基础上联合活血化痰平喘汤治疗,比较两组临床有效率、症状消失时间以及不良反应情况。结果 B组总有效率高于A组,退热、平喘、止咳和化痰时间均短于A组,不良反应发生率低于A组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论小儿毛细支气管炎采用活血化痰平喘汤联合常规西药治疗可有效缓解患儿临床症状,且具有较高安全性。

达原饮灌肠联合西药治疗化脓性扁桃体炎随机平行对照研究

[目的]观察达原饮灌肠联合西药治疗化脓性扁桃体炎疗效。[方法]使用随机平行对照方法,将68例住院患者按病志号抽签法简单随机分为两组。对照组34例常规治疗,抗感染、退热、营养支持等。治疗组34例达原饮（金银花10g,柴胡15g,石膏20g,赤芍12g,知母20g,黄芩15g,连翘12g,桔梗9g,草果12g,厚朴15g,槟榔12g,甘草6g;渴欲饮、热重伤津加芦根20g;舌苔厚腻,大便干加大黄9g;纳差加鸡内金10g;热重加石膏10g）,1剂/d,水煎30~50m L,晾至34~37℃灌肠;西药治疗同对照组。连续治疗7d为1疗程。观测临床症状、血常规、白细胞、扁桃体脓性分泌物、不良反应。治疗1疗程,判定疗效。[结果]治疗组痊愈28例,显效3例,有效2例,无效1例,总有效率97.06%。对照组痊愈19例,显效4例,有效4例,无效7例,总有效率79.41%。治疗组疗效优于对照组（P〈0.05）。[结论]达原饮灌肠联合西药治疗化脓性扁桃体炎效果显著,无严重不良反应,值得推广。

五苓散加减治疗小儿秋季腹泻临床疗效观察

目的:观察五苓散加减治疗小儿秋季腹泻的临床疗效。方法:将78例秋季腹泻患儿随机分为观察组和对照组各39例,对照组患儿采用常规西医治疗,观察组患儿在对照组治疗的基础上采用五苓散加减进行治疗,治疗1周后比较两组患者的临床效果、症状改善时间、不良反应情况等。结果:经过治疗,观察组患儿治疗总有效率为94.87%,显著高于对照组的82.05%(P<0.05),两组总有效率比较差异具有统计学意义;观察组患儿止泻时间、退热时间、住院时间均显著短于对照组(P<0.05),差异具有统计学意义;两组患儿不良反应发生率比较差异无统计学意义(P>0.05)。结论:五苓散加减治疗小儿秋季腹泻疗效显著,能快速改善患儿临床症状,缩短治疗时间,且无明显不良反应,具有一定的临床推广价值。

清热化痰中药联合推拿疗法治疗小儿大叶性肺炎的临床效果分析

目的探讨清热化痰中药联合推拿疗法治疗小儿大叶性肺炎的临床效果。方法选择2016年7月至2017年7月在登封市中医院儿科住院的80例大叶性肺炎患儿为研究对象,根据随机数表法分为对照组和观察组,各40例。给予两组患儿常规抗感染西药治疗,观察组患儿在西药治疗的基础上接受清热化痰中药联合推拿疗法治疗。比较分析两组患儿临床疗效、症状消失时间以及肺功能情况。结果观察组治疗总有效率高于对照组,差异有统计学意义(P <0. 05);观察组患儿的咳嗽持续、退热、肺部体征消失时间均短于对照组,差异有统计学意义(P <0. 05);治疗后观察组患儿达峰容积比(TPTEF/TE)、达峰时间比(VPTEF/VE)均高于治疗前,且观察组高于对照组,差异有统计学意义(P <0. 05)。结论应用清热化痰中药联合推拿疗法治疗小儿大叶性肺炎的效果显著,可有效缓解患儿临床症状和体征,改善患儿肺功能。

学生给我的教育

同学们受到鼓励后个个精神抖擞,争先恐后地举手回答问题。新来的汪帅像另一个世界的孩子,弓着背,垂着头,眼睛里看不出一丝色彩。他的表情与其他同学形成鲜明对比。我提了一个简单的问题,让汪帅回答,他没有理我,我再次叫到他的名字,他干脆把头埋到课桌上。“老师,他来了之后从没有回答过问题。”“老师,他刚转过来,很任性。”学生们你一言我一语地解释。“噢!”我若有所思地点点头。

让学生发现美

课间,有同学告诉我肖航和静薇在吵架.他们二人被我叫到办公室后,肖航先是委屈地指责他们小组长：“静薇管得太宽了,老找我的茬儿.”静薇眼里含着泪花说：“他总是那么贪玩,常常完不成作业,拖我们组的后腿.”“你也太爱管别人闲事了,我上趟厕所都不让……”他们你一言我一语地数落对方的缺点,且越说越起劲,直到互相把对方贬痛快了,才发现我在不动声色地观战,便同时低下了头.

适宜图谱在歌唱活动中的有效利用——中班歌唱活动《泡泡不见了》

喜爱音乐是幼儿的天性，幼儿园音乐活动的开展是促进幼儿全面发展的重要教育手段之一。而歌唱活动是幼儿园音乐活动中的主要组成部分。苏联著名音乐教育家卡巴列夫斯基曾说过：“只要音乐是形象的，即使是不同的体裁，都能使孩子接受。”因此，在音乐活动中教师必须运用各种教学方法去帮助幼儿熟悉和了解音乐。

传统民间游戏与幼儿园课程构建

在2016年1月19日,我国全面放开二胎政策。这不仅代表着我国将迎来新一轮婴儿潮,而且也为幼儿园教育发展提供了契机。一方面,在激增的新生人口的推动下,幼儿园教育必将蓬勃发展;另一方面,新的时代也对幼儿园教育提出新的要求,面对现实生活中的问题,幼儿园教育体系必须得做出一定的改变,以适应时代的发展。例如现在在文化传承方面的现状就很令人担忧,时下热播的动画电影《功夫熊猫》,功夫是中国的功夫,熊猫也是中国的熊猫,可以说选用的都是中国元素,但其精神内核却是弘扬了美国的精神。中国儿童对漫威英雄的了解超过了对孙悟空的了解。对文化传承的担忧绝非杞人忧天。因此必须加强传承工作。在今后的幼儿园课程构建改革中,出于传承中华传统文化,弘扬民族精神的考虑,必将会把传统民间游戏纳入幼儿园课程构建。本文通过对时下教育文化领域现状分析,对幼儿园的课程构建提出了一点建议。

脂肪替代物在干酪中应用的研究进展

干酪是一种深受消费者喜爱的乳制品,但随着健康意识的深入,干酪含有的较高脂肪又让消费者望而生畏。使用部分脱脂乳生产低脂干酪会导致产品质地干硬、风味不足,添加适宜的脂肪替代物有助于低脂干酪品质的改善。介绍脂肪替代物的主要分类,并对近年来各类脂肪替代物在干酪中的应用研究及进行探讨,旨在为脂肪替代物在干酪中的应用提供理论依据。

重组稀奶油稳定性影响因素的研究进展

随着我国烘焙、休闲茶饮行业等新兴行业的不断发展,作为重要高端原料的稀奶油的需求量正在日益增加。重组稀奶油因其兼有储藏期稳定与搅打时去稳定而得以起泡的特性受到越来越多的关注。介绍重组稀奶油的搅打充气机理,并对近年来对重组稀奶油稳定性影响因素的研究进行综述,旨在为重组稀奶油配方及工艺的优化提供理论依据。

响应面法优化低脂新鲜干酪加工工艺

利用响应面分析法对以辛烯基琥珀酸淀粉酯为脂肪替代物的低脂新鲜干酪生产工艺进行了优化。在单因素试验的基础上优化因素选取水平,采用四因素三水平响应面法进行分析,得到最佳生产工艺:脂肪替代物添加量2.4%、氯化钙添加量0.02%、一级均质压力30 MPa、二级均质压力5 MPa、切割pH 4.6。