开花灌浆期低温对水稻籽粒蛋白质的影响

水稻是我国重要的粮食作物,其品质直接关系到人类健康,而蛋白质含量是稻米品质的重要指标之一。本研究基于人工气候室,开展水稻盆栽试验,分析不同低温发生时期、低温水平及低温持续时间对水稻籽粒蛋白质积累规律的影响。结果表明:低温处理后水稻籽粒蛋白质含量升高,且温度越低、低温处理时间越长,籽粒蛋白质含量升高越明显;低温处理后水稻籽粒蛋白质最大积累速率、平均积累速率、最大积累量均呈下降趋势,累积活跃生长期呈缩短趋势;低温对稻穗上部和下部籽粒蛋白质含量影响较大,穗中部的籽粒品质稳定性更强。