关于岭南文化的整体性认知——《岭南文化辞典》编纂的若干思考

岭南文化是绚丽多彩的中华文化的重要组成部分。从词源的角度来考察,岭南大致有日常语言、自然地理、建置区划、文化认同四个层面的含义。在文化认同的层面,明清以来存在用岭南专指广东的文化现象。“岭南文化”一词古已有之。从文化学理论的层面来审视,岭南文化研究大致包含了地域文化和文化类型两种研究视角。岭南文化是岭南人民在改造自然、社会和人自身的实践基础上产生和形成的生产方式、生活形态以及创造的物质财富和精神财富的总和;具有原生文化、边缘文化、商贸文化、移民文化、贬谪文化、华侨文化等特质;是长期历史发展进程中形成的一种要素齐全、结构完整、层次丰富、特色鲜明、高度成熟的区域文化类型;总体特征表现为商贸文化基础之上的世俗主义、功利主义、实用主义;文化性格表现为具有较强的开拓性、开放性、包容性、创新性、变通性、务实性、适应性,其中最基本的特性是务实性。岭南文化发展史上三次大的文化冲突与融合,推动了岭南文化的转型发展,创造了文化发展的高峰,为中华文化增添了新的光彩。在新时代以中国式现代化全面推进中华民族伟大复兴的征程中,岭南文化将进一步丰富自身内涵,铸就新的辉煌。

由民国报刊杂志的饮食书写看“食在广州”的日常分化——以羹汤为注脚

民国时期“食在广州”声名鹊起,报刊杂志作为重要的社会观察窗口,记录了广东本土饮食文化生活的丰富形态,也展示了饮食生活背后复杂的社会面貌。在报刊杂志所构筑的民国社会生活图景里,茶楼酒楼、街头巷尾和家庭厨房等不同场所共同生发了日常生活的各式样态,而羹与汤作为广东最为常见的饮食品类不但呈现了饮食生活的文化多样性,也折射出特定时代下的社会情态和日常分化。

关于岭南文化的整体性认知——《岭南文化辞典》编纂的若干思考

岭南文化是绚丽多彩的中华文化的重要组成部分,具有鲜明的个性和地域特色。在漫长的中华文化发展过程中,岭南文化与中原文化、江南文化以及海外文化等交流融合,博采众长,兼收并蓄,不断丰富发展,逐渐由边缘融入主流,继而引领近现代文化发展的潮流,为中华文化的发展做出了突出贡献,在中华文化发展史上占有重要地位,是中华文化大家庭中的一颗耀眼明珠。《岭南文化辞典》的编纂是广东省文化强省建设的重点工程,是一项重要的学术工作。本文在《岭南文化辞典》编纂的基础上,从地域文化和文化类型的双重视角进一步审视岭南文化及其研究,对岭南文化的方方面面进行了更深入细致的思考,对岭南文化有了更全面系统的整体认知。

岭南当代饮食文化符号的建构与传播——以“广式靓汤”为例

煲靓汤是岭南人尤其广东人的日常饮食习俗、习惯。新中国成立后,广东饮食经历了一段短暂的起伏过程。20世纪80年代起,广州开始着力恢复“食在广州”美誉。90年代餐饮行业兴盛,美食活动和饮食赛事频繁,在一众传统名菜、美点、名小吃中,广式靓汤从民间饮食中崭露头角登上本土美食大舞台,广式靓汤的代表“老火靓汤”也实现了赋形与赋名。