不同甜酒曲对甜酒酿品质和滋味的影响

甜酒酿为我国传统的发酵食品,其品质和滋味与酒曲种类有直接的关系。该实验以糯米为原料,考察7种甜酒曲对甜酒酿品质和滋味的影响。结果表明,各种甜酒酿在感官特性、糖度、酸度、色度、滋味等各方面均有明显差异。7种甜酒酿的8种味觉指标差异均极显著(P<0.01),各酒样都得到了很好地区分辨识,其中安琪、双龙和太白3种甜酒曲制作的甜酒酿滋味相近,农家自酿、川竹和蜜蜂3种甜酒曲制作的甜酒酿滋味相近。

优化与模拟耦合模型在水资源合理配置中的应用

随着水资源供需矛盾日益加剧,合理配置已成为实现水资源可持续利用的重要手段,本文系统地阐述了我国水资源配置方面取得的研究和应用成果,分析了常用的两种配置模型——优化模型和模拟模型。结合工程实际,研究优化与模拟耦合在水资源合理配置中的应用,实现了水资源合理配置时间和空间的有机耦合。

基于规则的水资源模拟配置模型

针对区域性水资源系统结构复杂、要素繁多的系统特性,给出了适用于多水源、多工程、多用户的大型水资源系统的系统概化规则和模型计算原则。介绍了反映各种水源及工程供水特点的建模思路,并在配置规则的基础上建立了水资源模拟模型,该模型在河北省水资源合理配置中进行了实际应用,配置结果合理可靠。

山区河道橡胶坝群调度方案研究

近年．不少北方城市为改善城市生态环境．在实施河道防洪整治工程的同时修建橡胶坝群。橡胶坝汛期蓄水和城市及下游防洪往往存在矛盾。因此．研究汛期橡胶坝群的调度规则．寻求防洪与生态蓄水景观的平衡点．制定合理的调度方案具有比较重要的意义。

响应面法优化纤维素酶水解南瓜工艺的研究

采用纤维素酶对南瓜浆液进行适度水解,可提高南瓜粉的细腻性,改善粗糙的口感。在单因素试验的基础上,以南瓜中还原糖含量为响应值,采用响应面法优化酶解工艺,构建数学回归模型。结果表明,南瓜酶解最佳工艺参数为:纤维素酶加入量168 U/mL,酶解时间37 min,酶解温度48℃,pH 4.1。此时还原糖含量最高,达到了44.05mg/g。试验结果为即食南瓜粉的进一步加工提供了一定的理论依据。