基于模糊数学的木姜叶柯玫瑰茄本草饮料制备

木姜叶柯与玫瑰茄的味觉特性限制了两种原料在食品工业中的广泛使用.为拓展木姜叶柯和玫瑰茄的应用,以木姜叶柯和玫瑰茄为主要原料,采用浸提法制备木姜叶柯及玫瑰茄浸提液,通过对饮料气味、色泽、组织状态和滋味进行权重分析,建立了木姜叶柯玫瑰茄本草饮料模糊数学感官评价方法;利用单因素试验和正交试验结合模糊数学感官评价法,确定了木姜叶柯玫瑰茄本草饮料的最佳配方,并对最佳产品的质量指标(可溶性固形物含量、总酸及总多酚质量浓度、澄清度)进行了测定.结果表明:木姜叶柯玫瑰茄本草饮料的最佳配方为木姜叶柯浸提液添加量3%,玫瑰茄浸提液添加量4%,柠檬酸添加量0.03%,复配甜味剂(甜度200)添加量0.03%.通过该配方制得的饮料质地均匀透亮、颜色呈玫红色、酸甜适宜,具有木姜叶柯和玫瑰茄特有的香味,其理化指标测定结果为:可溶性固形物含量0.16%±0.01%,总多酚质量浓度107.42±1.90 mg/L,总酸质量浓度0.30±0.01 g/L,澄清度73.62%±1.35%.

哈尔滨1145例初中教师血脂水平分析

血脂是血浆中的中性脂肪（甘油三酯和胆固醇）和类脂（磷脂、糖脂、固醇、类固醇）的总称，广泛存在于人体中，是生命细胞基础代谢必需的物质”。高血脂症是指血浆中胆固醇或甘油三酯水平升高，是一类较常见的疾病，大量流行病学研究已经证实高血脂症是动脉粥样硬化和冠心病的独立危险因素，成为威胁人类健康的“头号杀手”，因此，对高血脂症的研究和防治十分重要。为及时了解哈尔滨地区教师人群的健康以及血脂水平变化状况，在哈尔滨地区两所中学展开了血脂水平的调查，分析其血脂水平的性别差异，随年龄的变化规律以及高血脂症的检出率，并与哈尔滨地区两所工厂的工人血脂水平进行了比较，为哈尔滨地区教师人群的高血脂症和心血管疾病的防治提供参考依据。