广州市售食品总铬和六价铬的含量分析

测定广州常见市售食品中添加明胶食品中的总铬和六价铬含量,评价这类食品铬污染情况。市区大型超市及肉菜市场购得5类食品,通过微波消解法和超声提取法对样品进行前处理,采用原子吸收分光光度计石墨炉法测定总铬和六价铬含量,根据《食品中污染物限量》进行评价。选择的五大类食品总铬含量超标率为达到41.67%,有牛肉丸、猪肉丸,果酱、酸奶和半固体汤料,其中牛肉丸、猪肉丸六价铬含量超过1 mg/kg。广州市售含明胶类食品的铬超标严重,应该加强其检测与监控,确保人们的饮食安全。

浊点萃取-石墨炉原子吸收光谱法测定铬的形态

目的采用浊点萃取-石墨炉原子吸收光谱法（CPE—GFAAS）测定铬的形态。方法以GFAAS为检测手段，TritonX-100为表面活性剂，8-羟基喹啉（8-HQ）为络合剂，考察pH和TritonX-100的用量、温度和时间等对浊点萃取Cr（m）的影响。通过测定总铬和Cr（RI），计算出Cr（VI）的含量。结果最佳浊点萃取条件为pH=9，1．0ml3％TritonX-100，水浴95℃，20min。方法检出限为0．2μg／L，精密度RSD为4．1％，加标回收率在88％～98％之间。结论本方法污染小、简便快速、准确灵敏、精密度好。