淮扬酥鸡的加工

本文详述了淮扬酥鸡的加工技术和工艺配方及质量要求。

“宁富”肉圆的加工

肉圆，象征团团圆。肉圆是中国传统食品，不仅风味独特，味美可口，而且具有营养保健功能。江苏阜宁肉联厂生产的“宁富”牌系列肉圆，曾获得１９９６～１９９７年江苏省名牌产品称号，１９９８年获中国肉类协会特别推荐“中国肉禽蛋名优新产品”称号。１、工艺要求１１...

香酥鸡的加工

香酥鸡是淮扬菜系中传统食品,不仅风味独特,营养丰富,而且有利贮存,食用方便.我们根据传统工艺,采用科学配方,工厂化生产使香酥鸡成为理想的快餐食品.

“宁富”牌肉圆的加工工艺

“宁富”牌肉圆被评为江苏省1996—1997年“名牌产品”。1998年获中国肉类协会特别推荐“中国肉禽蛋名优新产品”称号,其工艺及配方、质量要求综述如下:1、工艺1.1 工艺流程·选择原料—粉碎—搅拌—油炸或小煮—沥干—速冻—包装—冷藏。1.2 工艺特点1.2.1 原料 选择新鲜的原辅材料,猪肉符合GB/TPP59的规定,鸡、鱼、虾肉、淀粉、鸡蛋等符合相应的国家标准及有关规定。

实行“日清日结”管理法 全面推行目标成本管理

94年底,阜宁肉联厂正式提出全面实行“日算日结”管理法,强化目标成本控制,建立目标成本核算体系。 一、“日清日结”管理法的主要内容 实行“日清日结”管理法是我厂在市场经济条件下而建立起来的一种成本与责任会计并存核算的模式,它的主要目的要求反映当天盈利变化的分析报表。 (一)改革统白肉成本核算方法: 原计划经济核算模式与市场脱轨。

“宁富”肉圆的加工

“宁富”牌肉圆采用科学配方,先进工艺,保持传统风味,曾获江苏省1996～1997年“名牌产品”称号,1998年获中国肉类协会特别推荐“中国肉禽蛋名优新产品”称号。现对此加工方法浅述如下:1 工艺要求1.1 原料:选择新鲜的原辅材料。猪肉符合GB/19959,鸡肉、鱼肉、虾肉、淀粉、盐等符合国家标准及有关规定。1.2 粉碎:原料肉经过加工检验后粉碎。