肥肠粉口口香

四川不仅菜肴闻名，小吃也享誉天下。特别是成都的名小吃品种繁多，制作精巧，质量上乘。米、面、蛋、豆、薯……各有用场；蒸、煮、涮、烹、烤……工艺精湛：糕、饼、粉、饺、包……别具特色；甜、咸、酸、辣、麻……味道独特。过年的时候，你若是逛成都大庙会．一定会被各式各样的名小吃闹得眼花缭乱。成都人招待外地客人，也往往会选择名小吃老店吃小吃套餐，一道一道的小吃端上来，就像一件一件的工艺品摆在你面前，

蜀地蜀风数花椒

说到川菜特色．人们脱口而出：“麻、辣、烫”，实在贴切。说到花椒在川菜中的地位，不但在“麻辣烫”三个字中显现，因为它在川菜中有“三椒(花椒、海椒、胡椒)之王“美称。中国其他地方菜谱的“五香…八味…十三香“中，它都有极重要的地位。北方人做红烧、卤味的肉食，也会说：“放上花椒大料。”各地一些油炸的肉类。