以闻香法进行清酒及烧酒的酒质评定实习

酒质的好坏虽可以借助理化学方法进行分析，但感官评定往往具有决定性的作用。日本国税局设有酒类鉴定官室，专门负责培训各地酒质评定人员及开展酒类评定的培训班等。