厨房中的食品科学(十五) 怎样吃香椿才安全

厨房中不仅是我们日常烹饪的场所,也是家庭中最具科学含量的地方。2012年我们继续请一些专家从不同角度,讲解厨房中的食品营养、食品化学等一些我们日常生活中,可能被忽视或知其然而不知所以然的问题。让我们在自家厨房中烹得更科学,食得更明白。

厨房中的食品科学（十三） 解答和亚硝酸盐有关的一些疑惑

厨房中不仅是我们日常烹饪的场所，也是家庭中最具科学含量的地方。2011年我们将请一些专家从不同角度，讲解厨房中的食品营养、食品化学等等一些我们日常生活中，可能被忽视或知其然而不知所以然的问题。让我们在自家厨房中烹得更科学，食得更明白。

厨房中的食品科学(十一) 糖的摄入有科学(二)

厨房中不仅是我们日常烹饪的场所，也是家庭中最具科学含量的地方。2011年我们将请一些专家从不同角度，讲解厨房中的食品营养、食品化学等等一蝗我们日常生活中，可能被忽视或知其然而不知所以然的问题。让我们在自家厨房中烹得更科学，食得更明白。

厨房中的食品科学（十四） ——几种伤胃的火锅吃法

厨房中不仅是我们日常烹饪的场所，也是家庭中最具科学含量的地方。2012年我们继续请一些专家从不同角度，讲解厨房中的食品营养、食品化学等一些我们日常生活中，可能被忽视或知其然而不知所以然的问题。让我们在自家厨房中烹得更科学，食得更明白。

家庭可制作的药膳菜肴——糖尿病（一）

糖尿病人如何食用水果 大多数人都知道，糖尿病患者应尽量避免摄取糖分或是糖分高的食品。因此，有人误以为，糖尿病患者连水果也不能吃，其实不然。现代医学在初步查明了糖尿病的发病原因，并采取各种方法控制糖尿病后认为，患者在血糖得到基本控制的情况下是允许吃水果的。

追根求源——考酱之源

说到酿造，大家一般想到的是酒，殊不知，我们经常吃到的酱也是酿造制成的。中国酱的酿造技术，是经历了缓慢的历史演进过程的。大约在汉代酱转变基本形成，出现的用大豆和面粉等加盐发酵而制成的调味品，豆酱、面酱出现了。

家庭可制作的药膳菜肴——高血压（二）

得了高血压吃什么有益 高血压的发病与饮食有着很大的关系，多是由于饮食过咸而导致的，所以在患了高血压之后就更加要注意饮食问题。很多患者都不明白得了高血压该怎么吃，那么得了高血压吃什么好呢。

追根求源——考酱之源

从2012年开始，我们推出一个饮食文化小版块“谈古论今厨师话厨事”，专门刊登有几十年工作经验的厨师们，根据考究历史、师教传承、总结经验、观察潮流，所撰写的古今饮食故事、名食文化典故、当今潮流食话。