DHA微胶囊产品感官评价方法的建立及初步应用

本文通过感官评价试验从感官评价员的筛选和培训、感官检测、评价方法和分析环境的要求等方面介绍了DHA微胶囊感官分析方法的建立。利用此方法分别对添加不同含量乳清蛋白及不同工艺处理的DHA微胶囊粉体及其溶液进行了感官评价。结果表明，增加乳清蛋白的添加量或采用沸腾干燥的工艺可以改善DHA微胶囊的气、滋味。

唾液酸对一种特殊医学用途全营养配方食品体外消化特性的影响

本文探究了添加唾液酸(SA)对1~10岁全营养特医食品在体外模拟消化过程中脂肪及脂溶性营养素(如维生素E)消化特性的影响。结果表明,SA的添加促进了特医食品在水溶液中的分散,液滴尺寸从0.84±0.09μm下降到0.63±0.04μm,电位没有出现显著性变化(P>0.05)。SA的添加对特医食品中的脂肪酸在消化过程中的释放率与维生素E的生物可及性均有正向提高效果,脂肪酸释放率从76.65%提高到93.10%,维生素E生物可及率从79.75%提高到91.64%。此外,SA的加入对特医食品中脂肪消化过程中氧化稳定性无显著性影响(P>0.05)。本研究为后续SA应用于特医食品领域提供了参考依据。

不同添加量ARA及DHA在婴幼儿乳粉中的稳定性研究

采用55℃加速方法对不同添加量的ARA和DHA婴儿配方乳粉进行了稳定性实验,研究了不同添加量的ARA和DHA婴儿配方乳粉的过氧化值、ARA及DHA含量、色泽及气滋味的变化情况。研究结果显示,不同添加量的ARA和DHA婴儿配方乳粉的这些检测指标在加速实验中没有明显差异,为在婴儿配方乳粉中提高ARA和DHA添加量的可行性提供了一定的理论支持。而且该方法较传统的常温货架期实验能更快速地评估乳粉的稳定性。

自然保护区生态和经济协调发展模式探索与研究——以贵州“草海模式”调研为例

以草海为例,探求自然保护区生态和经济的共同发展模式。对草海国家级自然保护区及其流域范围内农户进行调查和数据统计,分析'草海模式'的实施情况;并探讨以'草海模式'为代表的保护区保护方法和经济发展策略。对'草海模式'进行思考并提出改善建议。

β-胡萝卜素晶体溶剂残留检测的研究

使用顶空-气相色谱-质谱法研究了不同的稀释剂、样品量及标曲区间的选择对β-胡萝卜素晶体溶剂残留检测结果的影响,同时根据实验结果制定了最适合的β-胡萝卜素溶残检测方法。该方法能够完全分离乙醇、乙酸乙酯、异丙醇和乙酸异丁酯,4种不同溶剂的梯度加标回收率在97.2%~102.4%之间,相对标准偏差(RSD)在2.8%~6.9%(n=6)之间,均小于10%,由此可见此方法的精密度和准确度良好,能满足日常分析的要求,为天然胡萝卜素晶体中有机溶剂残留量的检测与评价提供了依据。