云南典型烟区烟梗原料的微波膨胀特性差异

为探讨云南典型烟区烟梗原料的膨胀特性差异,对云南典型烟区主栽品种复烤后的烟梗原料进行了微波膨胀特性测试,并应用柱状图直观分析、多因素方差分析、聚类分析对烟梗膨胀特性的差异及其影响因素进行了讨论。结果表明:①烟梗膨胀特性在不同产地、品种、部位间表现出不同规律;②昆明地区的烟梗膨胀特性较好,可作为制备烟用梗颗粒的主要原料;③产地、品种、部位及其交互作用对烟梗膨胀特性的影响均达到极显著水平(P<0.01),并且其三维交互作用和"品种×部位"的影响大于主效应的影响,主效应中地区的影响大于部位和品种;④烟梗膨胀特性可根据其膨胀率大小聚为膨胀率较高、适中和较低3类,但样本分类受交互作用影响规律不明显。

打叶复烤过程烟叶内在品质的变化研究

为研究打叶复烤对烟叶内在品质的影响,采集了云87和K326两个烤烟品种的B3F等级烟叶打叶复烤关键工序的在制品,对样品进行了内在常规化学成分检测及感官质量评价。结果表明,经过一润、二润及储柜和复烤工序后烟叶总糖含量、糖氮比及糖碱比升高,总氮、烟碱和钾含量降低;感官评吸总分呈升高趋势,主要表现在香气量增加、杂气和刺激减小、余味更舒适。

打叶复烤研究进展概述

综述了国内外打叶复烤技术的研究进展,概述了我国目前打叶工艺技术、打叶设备的发展现状,并展望了未来打叶复烤技术的发展趋势。

云南临沧不同县区烤烟质量对比研究

为了客观、系统地对云南临沧烤烟质量进行评价,综合考虑烟叶外观、物理特性、化学成分、感官质量四大类28项因子,运用模糊数学隶属函数、相关系数特征值法和层次分析法,对临沧市不同县区烤烟质量进行综合对比研究,同时采用方差分析法从四大类评价指标及综合评价方面对不同县区烟叶进行对比分析,明晰各县区烟叶质量的异同。结果表明,综合评价后,烤烟质量由好到差排列顺序为镇康>临翔>沧源>耿马>双江>凤庆>永德>云县,变异系数较小的为沧源和镇康,分别为1.98%和2.41%,云县和永德变异系数较大,分别为4.09%和3.77%;方差分析结果显示,镇康地区烟叶质量较好,尤其在化学成分和综合得分方面;云县烟叶质量相对较差,在物理特性方面与其他县存在极显著差异(P<0.01),在综合得分方面与其他大部分县存在显著差异(P<0.05)。

打叶复烤成品片烟质量稳定性的色差法评价

为考察色差法评价打叶复烤成品片烟质量的稳定性,在叶片复烤机出口采集了云烟87 BBSF模块复烤片烟,利用色差仪测定样品的L*(明度值),a*(红度值),b*(黄度值),对数据结果进行正态性检验,构建均值-极差图,并计算过程能力指数(Cp)。结果表明:云烟87 BBSF模块复烤片烟L*,a*,b*值的过程能力指数均满足1.33≥Cp>1.00,说明复烤成品片烟质量的稳定性较好。同时,云烟87BBSF模块复烤片烟的混合均匀度为85.72%,进一步验证了利用色差法评价打叶复烤成品片烟质量的稳定性是可行的。

打叶复烤对模块烟叶致香成分和感官质量的影响

为研究打叶复烤工序对烟叶致香成分和感官质量的影响,选取上等烟模块A和中等烟模块B为研究对象,采集各工序加工的在线样品,进行致香成分检测和感官质量评价。结果表明:致香物质总量在一润过程中上升,在二润和复烤过程中呈下降趋势;A、B两个模块在加工过程中,各类致香物质变化不同。感官质量评价表明,各工序对感官质量影响的顺序为:一润>复烤>二润,且这种影响主要表现在香气量、杂气和刺激性方面。