通过节能冷冻过滤解决白酒中的失光、浑浊、沉淀等现象

白酒的失光、浑浊、沉淀等是一种普遍存在的现象 ,尤以低度酒为甚 ,引起此类现象的主要原因有两个方面 :其一、酒体自身的有机物质因溶解度不同而折出 ;其二、贮存容器、劣质添加剂、勾兑用水等中的金属离子与酒中的酸性物质 (主要是乳酸、乙酸 )起反应生成的片状或絮状沉淀物。一旦酒体出现质量问题 ,常因环境、过程等因素多以及技术、经验等条件的限制 ,难以从根本上解决 ,总是时断时续地困扰着企业 ,能不能从微量成份的控制入手 ,找出一揽子解决方案 。

降低蒙砂产品消耗提高企业经济效益

采用多次实验对比的方法确定了蒙砂工序重点工艺参数、蒙砂温度、蒙砂pH和蒙砂时间的参数值。改造了原有设备,引进水循环系统,实现了水资源的节约。

古井贡酒特征香味组分的研究

古井贡酒特征香味组分的研究@王勇@卢建春@郭文杰@主中廷@左继光...

双轮底查定小结(北斗5号)

浓香型白酒生产,众多厂家采用延长发酵期和双轮底以提高“质量”,发酵期由原来的40天、50天,发展到80天、90天,有的更长(一年只出一、二排酒)。双轮底也有不少创新和发展,有的采用“连续双轮底”、“隔排双轮底”,还有的将窖底和窖边都搞成双轮底的。双轮底真是百花齐放,但是双轮底是好是坏、是祸是福,众说纷纭,至今未见到详细对比试验结果,本试验对双轮底和单轮操作进行了查定。