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不同树龄葡萄自然发酵过程中酵母菌的研究
被引量:
17
1
作者
刘树文
常亚维
+2 位作者
胡廷
焦红茹
刘丽丽
《西北农林科技大学学报(自然科学版)》
CSCD
北大核心
2008年第7期51-56,63,共7页
【目的】研究葡萄树龄与葡萄自然发酵过程中葡萄酒相关酵母菌之间的关系。【方法】利用WL营养培养基,对分离自华夏长城葡萄酒厂葡萄生产基地、不同树龄(2,3,5年)西拉葡萄自然发酵液的240株酵母菌进行了聚类分析。【结果】240株酵母菌共...
【目的】研究葡萄树龄与葡萄自然发酵过程中葡萄酒相关酵母菌之间的关系。【方法】利用WL营养培养基,对分离自华夏长城葡萄酒厂葡萄生产基地、不同树龄(2,3,5年)西拉葡萄自然发酵液的240株酵母菌进行了聚类分析。【结果】240株酵母菌共分为5个WL营养类型。结合酵母菌菌株5.8 S rDNA-ITS区基因序列分析,不同树龄西拉葡萄自然发酵液中的酵母菌共有5种,分别为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、陆生伊萨酵母(Is-satchenkia terricola)、克鲁维毕赤酵母(Pichia kluyveri)、浅黄隐球酵母(Cryptococcus flavescens)、葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)。不同树龄西拉葡萄自然发酵过程中酵母菌的种类及其比例是变化的。【结论】用树龄较高的葡萄发酵,可加速发酵的启动,缩短发酵周期,同时有利于性状优良野生酿酒酵母菌株的筛选。
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关键词
西托葡萄
树龄
酵母菌
自然发酵
5.8S
rDNA—ITS基因序列
下载PDF
职称材料
赤霞珠相关酵母菌的分离及其分子生物学鉴定
被引量:
12
2
作者
焦红茹
刘树文
+1 位作者
祖显生
常亚维
《酿酒科技》
北大核心
2007年第12期17-20,共4页
利用WL营养培养基对分离自昌黎地区赤霞珠葡萄品种的114株酵母菌进行了聚类分析,共得到5个培养类型,并采用5.8 SrDNA-ITS区域RFLP分析对从5个培养类型中选出的27株酵母菌进行了分子生物学鉴定,结果获得了4种不同的酶切图谱。17株被鉴定...
利用WL营养培养基对分离自昌黎地区赤霞珠葡萄品种的114株酵母菌进行了聚类分析,共得到5个培养类型,并采用5.8 SrDNA-ITS区域RFLP分析对从5个培养类型中选出的27株酵母菌进行了分子生物学鉴定,结果获得了4种不同的酶切图谱。17株被鉴定为Hanseni-aspora uvarum,6株被鉴定为Saccharomyces cerevisiae,并对其余4株也进行5.8 SrDNA-ITS区域RFLP分析。
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关键词
微生物
赤霞珠
酵母菌
分子生物学鉴定
5.8
SrDNA—ITS
RFLP
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职称材料
不同储存方式对葡萄酒质量的影响
被引量:
5
3
作者
杨雪峰
常亚维
段雪荣
《酿酒科技》
2010年第7期54-55,58,共3页
从成品库房随机抽取5款不同类型葡萄酒产品,在正常的、相同的存储环境条件下,每款葡萄酒一部分采取正放储存方式,另一部分采取倒放储存方式。储存1年后结果显示,倒放储存方式相对于正放储存方式,5款葡萄酒均表现出明显的优势,即葡萄酒...
从成品库房随机抽取5款不同类型葡萄酒产品,在正常的、相同的存储环境条件下,每款葡萄酒一部分采取正放储存方式,另一部分采取倒放储存方式。储存1年后结果显示,倒放储存方式相对于正放储存方式,5款葡萄酒均表现出明显的优势,即葡萄酒在倒放储存方式下均表现品质稳定、发展良好,在正放储存方式下5款葡萄酒表现出一定程度的缺陷性氧化,有些甚至丧失了葡萄酒应有的品质与风味。
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关键词
葡萄酒
储存方式
产品质量
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职称材料
酒类酒球菌SD-2a营养需求的研究
被引量:
1
4
作者
刘树文
胡廷
常亚维
《酿酒科技》
北大核心
2007年第12期30-32,共3页
以西北农林科技大学葡萄酒学院优选酒类酒球菌SD-2a为菌种,对其苹果酸-乳酸发酵过程中所需的营养物质及其最佳比例进行了研究。结果表明,酒类酒球菌SD-2a所需的营养物质及其最佳配比为番茄汁30%,异亮氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、亮氨酸、...
以西北农林科技大学葡萄酒学院优选酒类酒球菌SD-2a为菌种,对其苹果酸-乳酸发酵过程中所需的营养物质及其最佳比例进行了研究。结果表明,酒类酒球菌SD-2a所需的营养物质及其最佳配比为番茄汁30%,异亮氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、亮氨酸、天门冬氨酸各0.03 g/L,精氨酸、脯氨酸、色氨酸、盐酸半胱氨酸各0.01 g/L,硫酸镁0.2 g/L、硫酸锰0.05 g/L。
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关键词
微生物
酒类酒球菌SD-2a
营养需求
苹果酸-乳酸发酵
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职称材料
题名
不同树龄葡萄自然发酵过程中酵母菌的研究
被引量:
17
1
作者
刘树文
常亚维
胡廷
焦红茹
刘丽丽
机构
西北农林科技大学葡萄酒学院
出处
《西北农林科技大学学报(自然科学版)》
CSCD
北大核心
2008年第7期51-56,63,共7页
基金
陕西省农业科技攻关项目(2005K02-G02)
文摘
【目的】研究葡萄树龄与葡萄自然发酵过程中葡萄酒相关酵母菌之间的关系。【方法】利用WL营养培养基,对分离自华夏长城葡萄酒厂葡萄生产基地、不同树龄(2,3,5年)西拉葡萄自然发酵液的240株酵母菌进行了聚类分析。【结果】240株酵母菌共分为5个WL营养类型。结合酵母菌菌株5.8 S rDNA-ITS区基因序列分析,不同树龄西拉葡萄自然发酵液中的酵母菌共有5种,分别为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、陆生伊萨酵母(Is-satchenkia terricola)、克鲁维毕赤酵母(Pichia kluyveri)、浅黄隐球酵母(Cryptococcus flavescens)、葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)。不同树龄西拉葡萄自然发酵过程中酵母菌的种类及其比例是变化的。【结论】用树龄较高的葡萄发酵,可加速发酵的启动,缩短发酵周期,同时有利于性状优良野生酿酒酵母菌株的筛选。
关键词
西托葡萄
树龄
酵母菌
自然发酵
5.8S
rDNA—ITS基因序列
Keywords
syrah
age of grape
yeast
spontaneous fermentation
5.8 S rDNA-ITS gene sequence
分类号
S663.1 [农业科学—果树学]
TQ926.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
赤霞珠相关酵母菌的分离及其分子生物学鉴定
被引量:
12
2
作者
焦红茹
刘树文
祖显生
常亚维
机构
西北农林科技大学葡萄酒学院
出处
《酿酒科技》
北大核心
2007年第12期17-20,共4页
基金
陕西省农业科技攻关项目
项目编号:2005K02-G02
文摘
利用WL营养培养基对分离自昌黎地区赤霞珠葡萄品种的114株酵母菌进行了聚类分析,共得到5个培养类型,并采用5.8 SrDNA-ITS区域RFLP分析对从5个培养类型中选出的27株酵母菌进行了分子生物学鉴定,结果获得了4种不同的酶切图谱。17株被鉴定为Hanseni-aspora uvarum,6株被鉴定为Saccharomyces cerevisiae,并对其余4株也进行5.8 SrDNA-ITS区域RFLP分析。
关键词
微生物
赤霞珠
酵母菌
分子生物学鉴定
5.8
SrDNA—ITS
RFLP
Keywords
microbe
Cabernet Sauvignon
yeast
molecular biology identification
5.8 SrDNA-ITS
RFLP
分类号
TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
Q93-3 [生物学—微生物学]
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职称材料
题名
不同储存方式对葡萄酒质量的影响
被引量:
5
3
作者
杨雪峰
常亚维
段雪荣
机构
中粮华夏长城葡萄酒有限公司
出处
《酿酒科技》
2010年第7期54-55,58,共3页
文摘
从成品库房随机抽取5款不同类型葡萄酒产品,在正常的、相同的存储环境条件下,每款葡萄酒一部分采取正放储存方式,另一部分采取倒放储存方式。储存1年后结果显示,倒放储存方式相对于正放储存方式,5款葡萄酒均表现出明显的优势,即葡萄酒在倒放储存方式下均表现品质稳定、发展良好,在正放储存方式下5款葡萄酒表现出一定程度的缺陷性氧化,有些甚至丧失了葡萄酒应有的品质与风味。
关键词
葡萄酒
储存方式
产品质量
Keywords
grape wine
upright storage
upend storage
product quality
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
酒类酒球菌SD-2a营养需求的研究
被引量:
1
4
作者
刘树文
胡廷
常亚维
机构
西北农林科技大学葡萄酒学院
出处
《酿酒科技》
北大核心
2007年第12期30-32,共3页
文摘
以西北农林科技大学葡萄酒学院优选酒类酒球菌SD-2a为菌种,对其苹果酸-乳酸发酵过程中所需的营养物质及其最佳比例进行了研究。结果表明,酒类酒球菌SD-2a所需的营养物质及其最佳配比为番茄汁30%,异亮氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、亮氨酸、天门冬氨酸各0.03 g/L,精氨酸、脯氨酸、色氨酸、盐酸半胱氨酸各0.01 g/L,硫酸镁0.2 g/L、硫酸锰0.05 g/L。
关键词
微生物
酒类酒球菌SD-2a
营养需求
苹果酸-乳酸发酵
Keywords
microbes
Oenococcus oeni SD-2a
required nutrition
Malolactic fermentation
分类号
TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同树龄葡萄自然发酵过程中酵母菌的研究
刘树文
常亚维
胡廷
焦红茹
刘丽丽
《西北农林科技大学学报(自然科学版)》
CSCD
北大核心
2008
17
下载PDF
职称材料
2
赤霞珠相关酵母菌的分离及其分子生物学鉴定
焦红茹
刘树文
祖显生
常亚维
《酿酒科技》
北大核心
2007
12
下载PDF
职称材料
3
不同储存方式对葡萄酒质量的影响
杨雪峰
常亚维
段雪荣
《酿酒科技》
2010
5
下载PDF
职称材料
4
酒类酒球菌SD-2a营养需求的研究
刘树文
胡廷
常亚维
《酿酒科技》
北大核心
2007
1
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
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