猪肚菌大拱棚袋内覆土层架立体栽培

猪肚菌是一种新驯化成功的食用菌,其营养价值高,口味清脆。猪肚菌栽培模式多样,通过对常采用的大拱棚袋内覆土层架立体栽培技术进行不断研究探索,证明该种植模式能有效利用大棚栽培空间,增加大拱棚单位面积猪肚菌投料量,袋内覆土能减少菌袋合并污染,大大降低菌袋污染率,且生产操作简单,残次菇率低,猪肚菌单位面积产量大幅提高,经济效益显著。

杏鲍菇风味面条加工工艺及配方优化

目的:将杏鲍菇粉添加到小麦面粉中制备杏鲍菇风味面条,探讨面条最优配方及加工工艺。方法:以感官评价和蒸煮特性为检测指标,通过正交试验,探讨杏鲍菇粉添加量、水添加量、食盐添加量对面条品质的影响,同时研究压面次数、面团熟化时间、面条晾干时间对面条品质的影响,以期优化杏鲍菇风味面条的制作工艺。结果:杏鲍菇风味面条的最佳制作工艺为添加7.50%杏鲍菇粉,37.00%的水,1.25%的食盐,面团熟化20 min,压片次数为16次,室温晾干20 h。结论:该条件制作的面条口味独特、耐煮爽口、韧性较好、品质较佳。

长根菇霉菌重度污染分析及其绿色防控关键技术

长根菇属偏高温型珍稀高档食用菌,发菌与出菇期较长,以覆土栽培为主,其菌棒和菇体极易感染霉菌。在分析近年来导致长根菇霉菌重度污染原因的基础上,提出了大棚地栽和控温菇棚层架立体周年生产条件下针对霉菌污染的绿色有效防控关键技术措施。