荧光法测定食品中V_c总量的条件研究 Ⅱ.吲哚酚氧化及脱色

本文采用2,6-二氯吲哚酚氧化,邻苯二胺荧光法测定食品中V_c总量。就氧化时草酸用量对荧光强度及稳定性的影响进行了探讨;并对有色样液采用氧化锌脱色。按拟定的方法对七种蔬菜及水果样品进行测定,其标准偏差为0.23～1.44mg/100g,变异系数为1.0—3.1％,回收率为94～103％。其精密度和准确度均是可靠的。