温泉型酒店环境探析——以长沙市为例

本文在调查了长沙酒店业市场的情况下,发现温泉主题酒店将是酒店业的一个新的发展趋势,故对其进行环境扫描,通过外部宏观环境的PEEST分析,内部行业环境的波特五力模型分析和SWOT分析来预测未来的发展,以期能预测温泉酒店的未来发展状况,以对长沙酒店行业起到一定的指导作用。

响应面优化蜂花粉可溶性膳食纤维提取工艺

为充分利用蜂花粉资源,采用酸提工艺提取蜂花粉可溶性膳食纤维,利用单因素试验和响应面优化法对液料比、浸提p H值、浸提温度、浸提时间工艺条件进行分析与优化,并测定蜂花粉可溶性膳食纤维的理化指标。结果表明,蜂花粉可溶性膳食纤维酸提最优工艺为:液料比10.8∶1(m L/g)、浸提p H值4.3、浸提温度50℃、浸提时间1.9 h,在此工艺条件下蜂花粉可溶性膳食纤维得率为7.31%,膨胀力0.87 m L/g、持水力1.33 g/g、水溶性84.78%。

国内外家庭旅馆研究综述

家庭旅馆是经济型酒店的一种。随着现代人们休闲时间的增多和旅游需求的多样化,家庭旅馆受到越来越多的旅游者青睐,同时成为旅游学界和旅游经营者关注的焦点。本文以家庭旅馆的起源、家庭旅馆的定义与特点为出发点,通过文献综述,归纳和评述了国内外家庭旅馆研究的相关内容,并总结出总体特点。

无杂蜂花粉蜜茶饮料制备工艺

以荷花蜂花粉为原料,经水溶除杂工艺,添加茶汤、蜂蜜、柠檬酸、稳定剂,制备无杂蜂花粉蜜茶饮料。研究结果表明,蜂花粉水溶除杂最佳工艺条件为:料液比1∶30、溶解温度20℃、搅拌时间2 min、转速300 r/min,处理后静置30 min,从容器下端放出3%混合液、截留上层的表面悬浮物,得到净化的蜂花粉液;无杂蜂花粉蜜茶饮料调配最佳工艺:绿茶茶汤与蜂花粉液之比为1∶2、蜂蜜1.5%、柠檬酸0.01%、CMC 0.2%、果胶0.2%,在此工艺生产的饮料具有独特的蜂花粉风味且性状良好。

酒店专业实习实训管理创新研究——“项目化”管理

面对酒店专业学校与酒店校企合作出现瓶颈,校企合作目标不一(酒店企业追求利润,学校学生注重学习),学生酒店实习干劲不足或有消极怠工,学生实习后纷纷逃离酒店行业,酒店人才资源匮乏等问题的出现,学校与企业急需在现有的实习实训平台上进行进一步规划管理,创新研究有待深入。经过2年的探索与实践表明,笔者认为“项目化”管理可作为酒店专业学生实习实训管理创新的开始。