论上海无硝香肠的色泽

无硝香肠是上海肉类食品厂、上海进出口商品检验局和上海食品进出口公司共同研制的,1986年荣获部优产品称号,1985年又获国家优质奖。本文通过试验论述了无硝香肠的色泽。重点讨论了:一、葡萄糖应用与色泽的反应。二、香肠pH值及酸值。三、硝酸盐的存在。

肉羊饲草料的开发与利用

（一）肉羊饲草料存在的问题 1．肉羊预混料的应用不广泛。肉羊预混料的生产不多，销售商也不多。少数生产厂家的牛、羊预混料中，维生素及各类微量元素含量很低，且价格较高。养殖户使用预混料的很少且很盲目。大多数养殖户都是根据配方自配料。