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题名薄荷不同部位挥发油成分比较研究
被引量:19
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作者
平晟
朱才会
晏婷
朱敏
陈功
王丽梅
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机构
武汉轻工大学生物与制药工程学院
农产品加工湖北省协同创新中心
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出处
《武汉轻工大学学报》
CAS
2015年第2期31-35,共5页
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基金
湖北省教育厅科学技术研究计划重点项目(D20141705)
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文摘
研究武汉地区野生薄荷根茎叶挥发油的成分及含量。用水蒸气蒸馏法(SD)分别提取薄荷不同部位的挥发油,然后用气相色谱-质谱法分析薄荷不同部位挥发油的化学成分。结果表明:叶片挥发油出油率是0.45%,茎挥发油出油率是0.2%,根挥发油出油率是0.02%。用气相色谱-质谱法分析三种不同部位挥发油,共鉴定出43种化合物,叶和茎挥发油主要成分是薄荷醇,根挥发油的主要成分是二十四烷。用薄荷不同部位提取的挥发油含量和成分有较大差别。为获得较高产率的薄荷醇成分,以薄荷叶获取挥发油为最佳原料。
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关键词
薄荷
挥发油
水蒸气蒸馏
气相色谱-质谱法(GC-MS)
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Keywords
mentha haplocalyx briq
volatile oil
steam distillation
gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS)
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分类号
TQ646.1
[化学工程—精细化工]
TS225.6
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名蟹肉风味蛋白酶酶解工艺研究
被引量:1
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作者
平晟
朱才会
郑帅
陈有为
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机构
武汉轻工大学
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出处
《山东工业技术》
2015年第9期248-248,共1页
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文摘
用不同的酶对蟹肉下脚料的进行酶解,以水解度(DH%)和鉴定评分为指标,选出风味蛋白酶的酶解效果较好,水解度和鉴定得分分别为30.34±0.31%和78.0±5.0。对风味蛋白酶进行单因素实验,确定最佳的酶解条件为时间6h,温度为55℃,p H为7,E/S为4%。在此条件下,水解度和鉴定得分有所提高为32.24±0.34%和80.4±4.0。其蟹鲜味微淡,很香,与天然的蟹香味较为接近。
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关键词
蟹肉
酶解
蛋白
多肽
风味
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分类号
TS254.9
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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